1. 前言
对于很多人来说，蛋糕是任何一次聚会或推广活动的不可或缺的一部分。但是如果你有鸡蛋过敏的问题或者没有鸡蛋时，该怎么做呢？在这篇文章中，我将分享一些没有鸡蛋的蛋糕做法，它们无论是口感还是外观都不逊色于传统鸡蛋蛋糕，甚至有一些拥有自己独特的特点。
2. 紫薯蓝莓蛋糕卷
这款松软的紫薯蓝莓蛋糕卷口感独特，非常适合作为甜点或时令蛋糕。为了减少蛋糕干燥，我建议在烘焙时放置一些湿毛巾在烤箱中。以下是原材料：
80克室温牛油
110克细砂糖
180克面粉
1茶匙泡打粉
160毫升无糖牛奶
紫薯泥适量
蓝莓适量
3. 无鸡蛋的蛋糕升级版：奶油松糕
这个蛋糕不仅容易制作，还可以使用各种材料定制。它的口感非常柔软，所以最好在加工过程中轻轻搅拌，以保留蛋糕蓬松，不过加入适量奶粉可以增加蛋糕的鲜味，同时也可以增加蛋糕松软的程度。以下是原材料：
200克面粉
12克泡打粉
100克无盐黄油
100克无糖牛奶
80克糖
5克柠檬汁
适量奶粉
4. 巧克力蛋糕
这个巧克力蛋糕不需要鸡蛋，但是味道还是非常好吃的。它使用豆腐和酱油来代替蛋黄的作用，同时加入奶油和巧克力以增加蛋糕的丰富度。以下是原材料：
90克可可粉
180克面粉
250克糖
1茶匙泡打粉
160克豆腐
120克无盐黄油
3汤匙酱油
100克巧克力
适量水
5. 蜜汁红豆蛋糕
这个充满亚洲风味的蜜汁红豆蛋糕非常适合做为冬季的点心。红豆带来了一种浓郁的口感，柔和的蛋糕粉加上蜂蜜的甜味，让这个蛋糕充满了温暖。以下是原材料：
160克红豆
250克面粉
145克糖
1茶匙泡打粉
120克无盐黄油
90克蜂蜜
240毫升热水
6. 咖啡蛋糕
这个带有咖啡味的蛋糕适合那些喜欢咖啡味的人士。它简单的制作方式和浓郁的咖啡味将吸引你的味蕾。以下是原材料：
250克面粉
200克糖
40克可可粉
1茶匙泡打粉
240毫升无糖牛奶
120克无盐黄油
1汤匙浓缩咖啡
7. 红薯抹茶蛋糕
这个蛋糕是不仅酥软，而且带有浓郁的薯味，抹茶淋上去，颜色搭配上正合适。以下是原材料：
250克面粉
200克糖
40克可可粉
1茶匙泡打粉
240毫升无糖牛奶
120克无盐黄油
适量红薯泥
适量抹茶粉
8. 烤椰子蜜糖蛋糕
这款蛋糕是绝对让你惊艳的，味道香浓，是恰当的饭后/下午茶点心。它有许多好吃的配料，你会想一口咬下去。以下是原材料：
250克面粉
200克糖
40克可可粉
1茶匙泡打粉
240毫升无糖牛奶
120克无盐黄油
适量椰子粉
适量蜂蜜
结论
以上蛋糕做法中很多都是使用一些特殊材料、口感奇妙的蛋糕做法，能够解决鸡蛋过敏或是没有鸡蛋的情况下，大家也能够享受到美味的蛋糕。在制作这些蛋糕时，你可以自由发挥，加入你喜欢的口味，你一定会得到惊喜的味道。让你的烘焙之路充满乐趣。
