蒸发糕怎么做？

1. 简介

蒸发糕属于广东传统小吃，做法简单，口感柔软，香甜可口。它不仅是家庭下午茶时的点心之一，也是夜市小吃摊的必备经典。今天我将为大家分享蒸发糕的制作方法。

2. 准备工作

首先我们需要准备以下材料：

1. 糯米粉200g

2. 细砂糖100g

3. 泡打粉1茶匙

4. 温水250ml

5. 食用油适量（用于抹模具）

3. 搅拌材料

将糯米粉、细砂糖和泡打粉一起倒入碗中拌匀，然后慢慢倒入温水，一边倒一遍用手用力搅拌，直到成为均质、光滑的面糊。

4. 筛面糊

将面糊通过筛子过筛，这样可以避免面糊中的颗粒或小块对口感的影响。筛好的面糊表面应该非常光滑。

5. 蒸模具加热

在蒸锅中放入适量水，加热后将蒸模具放入，用食用油刷一层薄薄的油，将余油倒掉。

6. 倒入面糊

将筛好的面糊倒入蒸模具中，填至模具8分满即可，注意留出一点空间，以便于发酵后面糊膨胀。

7. 蒸煮

将蒸锅置于炉火上，开中小火，蒸10分钟，然后开盖，将糕体表面喷水，再盖上盖子继续蒸8-10分钟，至糕体变成半透明状态即可。

8. 上碟食用

关火后，将蒸锅取下，将蒸模具取出，用刀在边缘划一刀，将糕体取出，切成适当大小，装盘即可食用。

9. 点缀

如果你想让蒸发糕更加美观，可以将糕体表面点缀上淋上些许蜜糖或奶油，再撒上少许芝麻即可。

10. 结语

做好蒸发糕的关键在于口感和色泽的掌控，因此每一步都要做到位。相信通过本文的介绍，大家都能够轻松掌握制作方法，做出美味的蒸发糕来。