排骨炖玉米怎么做

作为北方人，排骨炖玉米是一道必点的家常菜。不仅是因为它养胃，而且做法简单，味道鲜美。今天，我来分享一下我家的排骨炖玉米做法。

准备材料

– 排骨：500克左右

– 玉米巴：2根左右

– 老抽：适量

– 料酒：适量

– 姜、蒜、葱、八角、干辣椒、桂皮：适量

– 盐：适量

– 清水：适量

焯水腥去除

焯水的目的是去除排骨的腥味，并且清洗干净。将排骨冲洗干净，加入切好的姜葱和适量的料酒开水烧开后放入排骨焯水3-5分钟。

食材处理

将焯水过的排骨捞出放在凉水中，焯烫过的排骨可以让排骨味更鲜美。玉米巴切成口径一厘米左右的段。

煸炒香料

取锅倒入适量的油，油温至七成热时倒入姜蒜葱和配料八角、干辣椒、桂皮，煸炒到出香味。

调入酱料

加入老抽适量煸炒均匀，颜色变深则可加入排骨跟煸炒均匀。

煮制主材

将煸炒好的排骨放进去，加适量清水，水开后，转小火（大概需要一个小时），然后加入切好的玉米块。

慢炖出味

将玉米块和排骨充分混合，小火炖30分钟左右，让排骨和玉米的味道充分交融，待玉米煮烂，汤汁收浓，根据个人口味适量加盐即可。

撒上葱花

最后，撒上葱花就可以装盘了。

细节提醒

1.焯水是非常重要的，因为不焯水的话就会影响到排骨的口感和味道。

2.选择新鲜的玉米，只有新鲜的玉米才能保证排骨炖出的汤汁更美味。

3.调料要用热油爆香，这样能让配料中的香味和味道更加充分的展现出来。

4.在烹饪过程中，记得控制火候，如果火候太大，汤汁就会变得稀薄，太小不仅费时间，而且味道也不浓郁。

5.如果觉得排骨的油腻过多，可以在烹饪完成后用纸巾沾掉表面的油，让汤汁更加清爽美味。

美食就是这样，细节决定成败，经验积累会让我们越来越擅长做菜，越来越有想象力。在这里，我希望在美食的路上你们也都可以找到自己的感觉，让烹饪成为生活的一部分。