喜欢铁锅鱼的你，一定不能错过这道超级好吃的美食！

铁锅鱼作为一道地道的四川菜，其口味独特，集麻、辣、鲜、香于一身，历史悠久、经典美味，深受广大美食家的喜爱。

原材料准备

制作铁锅鱼，需要准备以下食材：

草鱼 1条，约500克

油 要多一些，约120克

青蒜和姜各10克

辣椒 要多一些，约50克

花椒和干辣椒各适量

酱油、盐、鸡精各适量

分步骤制作铁锅鱼

下面，就让我们来一步步制作这道美味的铁锅鱼吧！

第一步：将草鱼去鳞、去内脏、洗净，斜着切成4厘米左右的薄片

选用新鲜草鱼，用刀从鱼头剖开，将内脏取出。然后将鱼用清水冲洗，切成厚度约4毫米左右的片。

第二步：在草鱼片上腌制盐10分钟后沥干

将草鱼片放在盘子里，撒上适量的盐，搅拌均匀，腌制10分钟左右，让其入味。将腌制好的鱼片沥干水分，备用。

第三步：青蒜、姜切片；辣椒切段；干辣椒和花椒备用

将青蒜和姜切成薄片，辣椒切成段，干辣椒、花椒备用。

第四步：油热后，加入花椒和干辣椒，炒香后捞出备用

在锅中倒入足够的油，油加多一些，加热后倒入适量的花椒和干辣椒，用小火慢慢炒香，然后捞出备用。

第五步：用铁锅将腌好的草鱼片煎至两面金黄、凉拌青蒜姜花椒和辣椒段

在铁锅中倒入适量的油，油温很高的时候，将腌好的草鱼片放到铁锅中，上面再铺一层青蒜、姜、花椒和辣椒，煎至两面金黄后捞出，用锅铲捞起。

第六步：在铁锅中倒入油葱爆香，加入炒香过的花椒和干辣椒，加入水和酱油熬制

将同等份量的豆瓣酱和豆豉搅拌均匀，倒入锅中炒香，再加入刚才炒香过的花椒和干辣椒，拌匀后加入适量的水和适量的酱油。强火烧至沸腾后，转小火熬制20分钟左右，增加汤汁鲜味。

第七步：加入铁锅煎好的草鱼片翻炒均匀

将煎好的草鱼片放入煮好的豆豉汤中，用勺子翻炒均匀，让鱼块均匀地吸收汤汁。在骨头处的地方稍微用力一压，便能将骨头轻易地取出，十分方便。

第八步：出锅前加入盐和鸡精，拌匀即可装盘

最后，加入适量的盐和鸡精，搅拌均匀，出锅装盘即可。

成品展示

看看这道铁锅鱼，金黄酥脆的草鱼片，麻辣爽口的豆豉汤，还有翻腾而起的花椒和干辣椒，看起来就非常诱人。

总结

如果想尝试一下四川美食，铁锅鱼是不容错过的美味佳肴。它的酸爽、香辣、咸鲜，能非常好地刺激到我们的味蕾，令人欲罢不能。相信你已经掌握了这道美味的铁锅鱼的制作方法，快动手试试吧！

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