卤鸡架怎么做

材料准备

卤鸡架的重点在于卤汁和鸡架的选材。

材料：鸡架、生姜、蒜、香叶、花椒、八角、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精、水。

鸡架选择尽量选择大小均衡、鲜嫩有弹性的。其他材料新鲜干净即可。

选取合适的锅具

选取较重的砂锅或厚底不粘锅，能让卤汁更容易入味，保障卤味足。

煮鸡架前的必要处理

鸡架清洗干净，泡水30分钟，这样可以让鸡肉更鲜嫩。

生姜切片，蒜拍扁，香叶洗净待用。

卤汁制作

取适量的水，加入生姜、蒜、香叶、花椒、八角、料酒、白糖、盐、鸡精，适量老抽和生抽。

放在火上煮沸，把煮好的卤汁过滤去杂质。

煮鸡架

鸡架煮熟后捞出，在凉水里面泡一下，这样可以加快水分的代谢，让肉质更爽口。

将鸡架放入已经煮好的卤汁中，卤制时间不要过长，否则鸡肉会过烂，口感会差。

卤味的加强

如果想让味道更浓郁，可以把卤汁收缩到浸没鸡架的一半。

卤鸡架的保存

卤好的鸡架，放入冰箱中冷藏，可以保存几天时间。

热食口感最佳，如果保存时间过长，需要提前将其蒸一下，让味道更香更入味。

卤鸡架的搭配

卤鸡架可以搭配米饭、面条或者拌凉菜食用，也可以当做夜宵小食品尝。

总之，卤鸡架这道菜是家庭厨房的经典之一，其制作过程简单，口味浓郁，脆嫩可口，是很多人的美食之选，值得一试。