#天气转凉，来一碗香醋黄豆
##秋天的营养小零食——醋黄豆
秋天是吃小零食的好时候，慢慢咀嚼口感丰富的食物，增加饱腹感，也可以刺激食欲。而醋黄豆是非常受欢迎的小零食之一，它不仅便宜实惠，而且口味清爽，美味可口，含有的营养更是一大亮点。接下来，我会介绍如何制作新鲜又爽口的醋黄豆。
##原料及制作材料
1.黄豆250g
2.白糖50g
3.醋100ml
4.水适量
5.酱油适量
6.红枣2-3个（非必需）
黄豆，是本次制作醋黄豆的主要食材，需要选用饱满且色泽黄亮的小黄豆；白糖，可以增加甜度，加一点酱油可以提升豆子的香味；醋是清爽解腻的主要调味料，红枣是为了美化颜色和增添口感而加入的。（当然，如果有人喜欢甜的，也可以加适量糖）
##步骤一：浸泡黄豆
将黄豆放入盆中，加入足够的水量，浸泡8-12小时，以便让豆子充分吸水，口感更加爽滑。
##步骤二：捞出黄豆
将泡发好后的黄豆，捞出沥干水分，待用。
##步骤三：黄豆焯水
将豆子放入锅中，加入充足的水，水开后再焯水，焯大约 3-5 分钟即可，再用冷水冲一下。
##步骤四：腌制黄豆
将焯好的黄豆放入干净的锅中，加入适量的白糖，酱油、适量水，红枣和醋，慢火煮制，并不断搅拌，使其均匀受热，约煮五分钟，然后熄火，盖上盖子焖制15分钟左右。
##步骤五：沥干黄豆
将焖好的黄豆放入漏勺中沥干水分。
##步骤六：晾干黄豆
在通风环境下，将沥干水的黄豆放入平盘或者竹篮中，晾干至无水汽。（很多家庭自认为晾干后就完成了，但实际上这样的黄豆内部还是含水分的）
##步骤七：再次煮制黄豆
在炖锅里，加入清水，足量的黄豆和适量的调料和适量盐，用中火煮开后，转小火继续慢炖大约1-2小时，直到黄豆口感软嫩，甘香透至内部即可。
##步骤八：享用醋黄豆
将煮好的醋黄豆装入碗中，放入适量糖水和几颗枸杞，晾凉后即可食用，也可以冰镇后吃起来更爽口。
#结语
醋黄豆是一款滋味酸甜可口的小零食，味道清新，口感丰富。其制作过程虽然稍微繁琐，但是足够简单，而且自己做的醋黄豆干净、健康、口感更好。如果你也想尝试做一些小零食，那么这道醋黄豆可是绝不容错过哦！
