炒货是何物？

我们都喜欢随口嚼几颗香脆的炒货，但是你知道炒货是什么吗？炒货是将坚果类、花生类、豆类等原料，用清水浸泡、去皮、烘烤、炸、熬烤等加工制成的一种高蛋白、低脂肪、低糖分的天然零食。

选料要领

做好炒货必须选用优质的原料。好的炒货原料一定是长势好、含油量大的，没有霉变、虫蛀的胚芽。在选购时，应注意果品是否有碎裂、变色、异味等不正常情况，不要购买外观不整齐、有潮气、变色发霉的产品。

制作方法

首先，将采购的新鲜原料，经过去壳、去除杂质、清洗干净。然后将原料放入锅中翻炒，等颜色变成金黄色，喷出芳香气味，就可以熄火放凉。最后，将炒好的瓜子等原料进行包装封口。

高温烘烤的妙处

炒货的制作除了烧制，也主要通过高温烘烤来完成。它烤出来的炒货脆、硬、不易变质。同时高温烘烤是把炒货原料的水分和灰分去除的重要过程，让炒货表面黄金红艳、香甜可口。

配方秘籍

炒货的口感和味道是十分重要的，不同的原料需要不同的炒制方法和配方。例如，做瓜子口感脆、饱满，可以加入少量盐和花生油来增加口感。而糯米花生则应该掌握好火候，每隔一段时间翻动，大约炒10-15分钟即可。

炒货的食用禁忌

炒货虽然好吃，也是一种高脂肪、高热量的零食。如果经常食用，容易导致肥胖等问题，所以要适量食用。另外，在炒制的过程中，切勿过度烘烤，以免高温烤制的炒货会释放出一些有害物质，会影响健康。

保存方法

炒货保存要尽量避免受潮、受热和受到阳光照射，否则会导致花生、瓜子等炒货产生黄褐色，且味道会有异味。应该放在干燥、阴凉的地方，而且可以分批次购买，避免一次性购买太多，如果不能在一两天内吃掉，最好将其密封保存，以免受潮受灰。

炒货的吃法

炒货具有丰富的营养素，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、微量元素等。吃炒货的时候可以加进去少量小食物，例如燕麦片、红枣等，可以充满肠胃，提供营养和能量。

炒货相关机器

现在市面上有着很多炒货机，其中电炒锅就是比较常见的。使用炒锅需要控制好火候和油量，而炒货机是可以自动完成行程的炒制过程。它可以配有预设程序，可以设置温度、时间，还可以智能控制，让炒制更加智能、便利。

结论

炒货是健康休闲的零食，制作其实也不难。选用优质原料，掌握好炒制的方法和要领，搭配适宜的小食品，就可以让你轻松享受到美味和营养。