酒精辣椒怎么做的

作为重庆人，辣椒酱、豆瓣酱、泡菜等家常调料总是离不开我们的餐桌。今天，我就来教大家怎么制作一款辣味十足的辣椒酱——酒精辣椒。这是我自己亲手制作的小菜，既能当作下饭菜，也可以单独拌饭食用。接下来，就让我来详细地讲解一下制作方法吧。

1. 准备材料

制作酒精辣椒的材料很简单，需要准备新鲜的辣椒，酒精、白胡椒、蒜末、盐、麻辣粉、香油、生抽和白醋。

2. 辣椒的准备

将辣椒去掉芯和蒂头，然后用剪刀剪成小段。注意，一定要戴上手套，避免辣味刺激到皮肤。

3. 提前焯水

将辣椒放入加盐的开水中，焯水2分钟左右，这样可以去除一部分辣味。

4. 沥水和晾凉

将焯好水的辣椒捞出来，用凉水冲洗干净，并将其沥干。

5. 制作辣椒酱

在辣椒中加入适量麻辣粉和盐，用手搅拌均匀，静置10分钟。然后，将蒜末和白胡椒粉加入混合椒中，搅拌均匀。最后，倒入酒精，搅拌均匀即可。

6. 调味

加入适量香油、生抽和白醋，搅拌均匀即可。

7. 置于容器中

将调好味的酒精辣椒放入干净的玻璃瓶中，密封好。

8. 加热调味

放入微波炉加热1-2分钟，让调味品更好地融入辣椒里。

9. 储存

将做好的酒精辣椒放入阴凉干燥处储存，适当摇晃，让调味品更好地融入辣椒中。

10. 享受美食

酒精辣椒成功制作后，就可以搭配煮油条、炸鸡腿或者秋葵小炒，作为下饭菜一同享用。当然，也可以单独拌饭食用，相信这款美味的小菜一定会成为你家常餐桌上的一道佳肴。

总的来说，酒精辣椒的制作方法相对简单，而且口感辣爽可口。如果你也是辣食爱好者，一定不要错过这道美味的小菜。