凉粉怎么做薄
凉粉是夏季很受欢迎的一道凉菜，凉爽解暑，口感清爽，是夏日生活中的一大亮点。但是，很多朋友在制作凉粉的时候，总是会遇到凉粉比较厚的问题，口感就不是那么清爽了。接下来，就和大家分享几个制作凉粉薄的小技巧。
1. 去除凉粉表面的气泡
制作凉粉的时候，凉面汁和凝胶会产生气泡，这些气泡会让凉粉呈现出比较厚的状态。因此，在倒入凉面汁之前，要先将凝胶倒入容器中，将表面的气泡全部去除。
2. 凉面汁的比例要准确
制作凉粉的关键就在于凉面汁的比例，如果凉面汁的比例不对，凉粉就会变得比较厚。一般来说，凉面汁的比例为1：5左右最为合适，也可以根据自己的口感需求适当调整。
3. 火候要适中
在制作凉粉的时候，火候的掌握也非常关键。火候过大，凉粉容易烧焦，火候过小，凉粉就会比较厚。因此，需要在制作过程中不断调整火力，掌握好温度。
4. 稀释凝胶
凝胶的粘度会影响凉粉的口感，如果粘度过高，凉粉就会比较厚，因此，可以适当稀释凝胶，这样能够让凉粉口感更加清爽。
5. 备好辅料
在制作凉粉的时候，要事先准备好各种辅料，这些辅料可以很好的掩盖凉粉厚重的口感，给人一种爽口的感觉。例如酸萝卜丝、胡萝卜丝等等。
6. 冰水浸泡
在凉粉成型后，可以将凉粉放入冰水中浸泡，这样可以让凉粉更加薄，口感更加清爽。
7. 切片的技巧
在切割凉粉的时候，要使用锋利的刀具，切割的角度也非常重要，要切斜着切，这样可以让凉粉更加薄，口感更加清爽。
8. 清新的调料
在调味的时候，可以选用清新的口味，如蒜泥、花生酱等等，这些调料可以很好的掩盖凉粉的厚重口感，让凉粉口感更佳。
结语
凉粉薄厚的关键在于凉面汁、凝胶、火候的掌握，稀释凝胶、浸泡冰水、切片的技巧以及清新的调料都是制作凉粉口感清爽的技巧。在制作凉粉的过程中，多多尝试和实践，总结经验，相信大家都可以制作出自己喜欢的凉粉。
