引子：我对酱面的热爱

酱面是我最爱的一道家常面，不仅是因为它吃起来很美味，更因为制作方法简单易学，家里常备的调料就能够完成，略带咸鲜的味道让我一直回味无穷。

材料准备

酱面所需要的材料都很基础，首先需要准备的是面条，建议使用干面条，一大拳的量已经足够，然后还需要准备葱姜蒜、豆瓣酱、花生酱、醋、酱油、白糖、盐、香菜等调料。

制作过程

STEP 1：调制酱汁

在一个碗里混合豆瓣酱、花生酱，加入适量醋、酱油和白糖，根据口味加盐搅拌均匀，这便是我们所需要的酱汁。

STEP 2：炒制调味料

在锅中加油，放入葱段、姜片、蒜末煸炒出香味后，加入调制好的酱汁翻炒均匀，然后倒入适量水，用中小火煮开煮10分钟左右即可。

STEP 3：煮制面条

把准备好的面条放入锅中煮熟，根据个人口味选择软硬度，捞出后过凉水，控干备用。

STEP 4：拌制成品

将煮熟的面条放在大碗中，倒入事先烹制好的酱汁搅拌均匀，装盘后撒上适量的葱花和香菜末即可享用。

小窍门

1.调汁时要多放一些白糖和醋，可以中和豆瓣酱和花生酱的咸味，更能带出鲜味；

2.酱汁可以提前调制好，可以存放在冰箱中保存一个星期；

3.如果有手工面条的话，做出来的酱面比干面条更加有嚼劲，入味更彻底。

总结

酱面是一道简单易学的面食，也极其实惠美味，调制酱汁的时候可以根据口味进行更改，既可以做成略微咸香的面条，也可以做成甜中带酸的口味。这道菜不仅适合家常日常食用，也是招待客人的一道好菜。