春笋怎么做不涩

春笋是春季时节最受欢迎的菜品之一，它的口感爽脆，味道鲜美，营养价值非常高。但是由于春笋的成分中含有草酸钙等物质，所以如果不进行正确的处理，春笋就会有涩味。所以，如何让春笋怎么做不涩呢？下面，我将结合自己的经验，与大家分享几种制作春笋的方法。

1.采购新鲜的春笋

首先，采购新鲜的春笋是避免涩味的第一步。当购买春笋时，应选择表皮光滑无皱裂的、白嫩而有光泽的春笋。这种春笋的口感更加爽脆，而且涩味较轻。

2.拍打春笋

在将春笋切成碎块之前，先用菜刀在春笋的表皮处拍打几下（或用锤子轻轻敲打），这样有助于将春笋内的涩味破坏掉，减轻涩味的程度。

3.浸泡春笋

将清洗好的春笋放入盐水中浸泡，约需20-30分钟左右，然后再清洗干净即可。这样可以有效地去除春笋中的草酸钙以及其他杂质，减轻春笋的涩味。

4.切割方式

在切春笋的时候，要沿着春笋的纹理来切，这样可以避免将春笋的纤维割断，造成涩味加重的情况。

5.下入开水中焯水

将准备好的春笋放入开水中焯水，大约需要1-2分钟，然后立即捞出放入冷水中，这样可以使春笋块变得更加脆嫩，味道也更加清甜，避免春笋的涩味。

6.加入适量啤酒

在烹制春笋时，加入适量的啤酒，可以中和草酸钙的涩味，让春笋的味道更加鲜美。当然，加啤酒的量也要适中，否则春笋的味道会因此而过于浓重。

7.搭配豆腐

春笋和豆腐是非常好的