滑肉怎么做不掉红薯粉
美食菜谱是需要用心去制作和分享的，滑肉是很多人喜欢的美食之一，但是很多人在炒滑肉的时候总是会出现红薯粉掉落的问题，这让很多人不得不选择使用其他材料。本篇文章将向大家分享如何制作不掉粉的好滑肉。
1. 选购肉质
好的滑肉需要精选肉质，选择优质的里脊肉切成薄片，这样更容易煮熟，也更容易入味。
2. 制作肉片
将里脊肉横切成薄片，厚度大约为2-3毫米，肉片摆放均匀，尽量避免肉片粘在一起。
3. 腌制肉片
将腌料用适量水稀释，再放入薄片里脊肉中腌制3-5分钟，这可以加速入味。
4. 水煮滑肉
在锅中加水，待水开后放入腌好的肉片，煮1-2分钟直到肉片变色，看起来变得比较熟。
5. 捞出滑肉
将滑肉捞出放到碗中备用，注意不要让肉片缩在一起。
6. 投入红薯粉
将红薯粉盛入热水中，滚烫的水有助于红薯粉的软化，等到红薯粉变得柔软后，将其投入滑肉碗中，然后轻轻翻拌，尽量避免使肉片缩在一起。
7. 处理滑肉表面
处理滑肉表面，这是关键步骤，如果做不好，最终也达不到让红薯粉不掉落的目的。这里有两种方法：一是将滑肉用滤网滤干净水分，这种方法最终会让肉片留下的水分较少，红薯粉不易附着，但肉片会变得比较干燥。二是用吹风机把红薯粉吹干，考虑到很多人没有吹风机，第一种方法更实用。
8. 表面蘸料
将适量的盐、鸡粉、辣椒粉、花椒粉等调料拌匀，然后取适量半湿的滑肉，在边上做一个倒置，把混合的调料均匀地刷在肉片上。如果表面的调料更均匀，红薯粉也更容易粘在肉片上。
9. 盘装滑肉
滑肉制作完成后，将其放在盘中，然后撒上一些青蒜，呈现出翠绿的色彩搭配，十分漂亮。
10. 牢记关键点
这里提醒一下，做滑肉不掉红薯粉的关键点是肉片的肉质和表面处理的技术，只有处理好了表面，才能让红薯粉粘得更紧密，每个步骤都需要注意。
结语
在制作滑肉时，如果想要让红薯粉不掉落，就需要牢记以上几个步骤，尤其是处理滑肉表面的关键步骤，只有这样才能制作出口感细腻、香味扑鼻的美味滑肉。
