怎么做龟苓膏

一、材料准备

龟板粉、石斛、玉竹、冰糖、水

注意：选购时尽量选用有品牌认证的材料。

二、处理材料

石斛和玉竹需提前用清水泡发，一般泡发4-6个小时即可。待泡发后的材料用清水洗净，在龟板粉、石斛和玉竹中加少量清水拌匀成糊状备用。

三、熬龟板粉

将冰糖放入锅中，加水烧开。将龟板粉、石斛和玉竹糊倒入锅中，用小火熬煮，期间不断用勺子搅拌，防止粘底。

熬制时要特别注意火候，以免温度过高导致粘连凝固，或者温度过低导致成品口感不佳。建议选用电磁炉，温度能够更精准控制。

四、加入石膏

将热好的熬煮龟板粉中加入石膏，搅拌均匀。石膏会快速凝结，搅拌的时候要迅速而均匀。

注意：不可放过多的石膏，否则成品会过于凝固，影响口感。

五、过滤

将煮好的龟苓膏倒入滤网中，用勺子轻轻压住，让膏体从网眼中滤透。

过程中要注意力度，轻压以免网眼过细，重压会造成漏滤。若网眼过细，可更换滤网。

六、倒入模具

将过滤好的龟苓膏倒入模具中，放凉室温下自然凝结。

建议选用玻璃材质的模具，成型效果更佳。

七、冰镇

将凝固好的龟苓膏放入冰箱冷藏室冷藏，建议低温浸泡1小时至半天，口感更佳。

注意：刚出锅的龟苓膏温度较高，可以放到室温下稍微降温，避免温度过高导致冷藏不易成型。

八、切块食用

将冷藏好的龟苓膏从模具中取出，切成小块即可食用。

注意：冷藏时间不宜过久，否则口感不佳。

观点：龟苓膏是一道有益健康的甜品，适合夏季食用，但不宜过量，尤其是体质较虚弱的人群。在制作时，要注意材料的选用和处理，火候的掌握及过程中的技巧，才能制作出口感鲜美的龟苓膏。