糖糕介绍

糖糕是一种广东省传统的小吃，也称为糕粑。口感绵软，入口即化，非常受到广东人的喜爱，是家庭、餐馆备受欢迎的甜点之一。糖糕主要由糯米粉、水和白糖制成，属于糕点范畴。在烹饪时需要注意一些技巧，才能做出蓬松的糖糕。

材料准备

制作糖糕需要的材料有糯米粉、白糖、水和食用油。其中，糯米粉和白糖的比例一般是4:1，水的用量适量，食用油可以用植物油或者花生油。

制作步骤

第一步：将糯米粉和白糖按照4:1的比例混合在一起。

第二步：慢慢地加入适量的水，并不断地搅拌，直到搅拌成稠糊状。

第三步：将糕盘涂上一层食用油，以免糕黏在糕盘上。

第四步：将混合好的稠糊倒入糕盘中，略微拍打糕盘，使其上下平整。

第五步：将蒸锅烧开，放入糕盘，盖上盖子，用大火蒸15分钟。

第六步：关火后，将糖糕放凉，然后切成小块即可上桌。

制作技巧

首先是需要在混合糊状的过程中，一边加水一边搅拌，这样可以将糕糊搅拌得更加细腻，可以保证后面的蒸煮过程中糕变得更加蓬松。

其次是在加水的时候，不要加太多，应该适量加水，以免糕糊太稀，导致糕做出来地重、硬。

另外，糕盘的大小也会影响糕的质地，糕盘越小，糕做出来越蓬松，味道也更好。

口感诱人

糖糕的口感很好，不但香甜软糯，而且吃起来很有弹性，不会太甜腻口。可以加入一些红枣、葡萄干等，口感会更加丰富。建议将其当成早餐或者下午茶点心来食用，不仅美味，而且营养价值较高。

小tips

1. 在混合糊状的过程中可以用筛子过筛，这样糊会更加细腻。

2. 糕盘的底部可以在外面包上一层锡纸，这样可以避免底部太过焦黑。

3. 糖糕可以直接放在碗中，蘸上一些芝麻、糖或者黑芝麻糊食用，口感更加绝妙。

结语

糖糕是广东传统点心之一，制作简单，口感绵软，人们餐桌上非常喜欢。在制作糖糕的过程中，需要注意混合糊状、加水适量、选好糕盘大小等技巧，就可以制作出美味丰富的糖糕了。最后记住，多尝试，多练习，制作美味的糖糕不在话下！