《厥根粉怎么做》

厥根粉是一道非常经典的湘菜，它的鲜咸口感配合上软糯的米粉，让人回味无穷。不同的地区制作方式略有不同，今天我就为大家分享一下我家乡的厥根粉的做法，让大家也能在家中享受到地道的湖南风味。

1. 准备工作（h2标签）

制作厥根粉所需食材有：猪肝、面粉、厥根、辣椒、盐、料酒、生姜、大蒜、葱等。首先进行食材的准备，将面粉加水揉成面团，腌制猪肝备用，切好腌渍好的厥根。

2. 制作米粉（h2标签）

将面团揉成条形，放入压面机中压成条状，然后顺着切成小块。将米粉块放入清水中漂洗，过水后放入笼屉内蒸熟。蒸好的米粉干透后再用手掰成细条。

3. 制作猪肝泥（h2标签）

将腌制好的猪肝泥切成细丝，放入砧板上切碎。加入盐、料酒、姜蒜末拌匀，腌制20分钟。

4. 熬制厥根汤（h2标签）

将切好的厥根放入砂锅中加水，煮沸后用文火慢熬。大约熬制1个小时，至厥根软烂，厥根粘液浓稠成汤，口感浓厚。

5. 调制辣椒油（h2标签）

将适量的辣椒粉放入碗中，加入热油搅拌均匀，待凉后放入葱姜末、少许盐调味，拌匀备用。

6. 炒制猪肝（h2标签）

平底锅加热后放入适量的油，放入腌制好的猪肝丝，煸炒至变色后加入盐、料酒调味。

7. 准备调料（h2标签）

将葱姜末、蒜泥、生抽、香醋、味精、辣椒粉等调料混合均匀。

8. 拌制厥根粉（h2标签）

将准备好的米粉放入碗内，浇上熬好的厥根汤，加入适量的葱姜末、蒜泥、生抽、香醋、辣椒油， 用筷子拌匀，最后再加上炒好的猪肝丝。

经过多个步骤的制作，美味可口的厥根粉就做好啦！在用餐时可以根据个人口味，加入适量的调料、辣椒油等。拌匀后，入口的软嫩口感，以及浓郁的咸鲜味道，将会让你一口接一口。不仅美味可口，还带有家乡的味道，让人骄傲。