1. 花胶是什么
花胶是从花枝鱼、鲍鱼和墨鱼等头足动物的鱼骨架上刮下来的胶状物质，呈乳白色或淡黄色，成分类似于鱼胶，但是质地更软，味道也更加鲜美。
2. 花胶容易腥的原因
花胶在处理过程中容易采集到空气中的微生物和脏物，同时若不充分清洗干净，也会残留一些异味物质，导致肉味偏腥。
3. 良好的处理习惯
在处理花胶的时候一定要保持手部清洁，工具消毒；另外，建议使用水清洗而不是酒，避免花胶吸收异味。
4. 泡发花胶
泡发花胶的时候可以加入少量白醋或者柠檬汁，这样有助于去除腥味。泡发时间不宜过长，以避免胶质糊化，建议15-20分钟就可以取出。
5. 熬制花胶
花胶熬制的时候建议选用清煲的方式，保持原汁原味。在煮熟花胶的同时还可以加入一些姜片、葱段、料酒等调料，增加味道，发挥花胶的功效。
6. 搭配
花胶可以配以很多食材，如鲍鱼、瑶柱、虫草花等，每一种搭配都能让花胶的味道更加鲜美。
7. 烹饪技巧
烹饪花胶的时候需要掌握好火候，不能用大火直接煮熟，不然容易糊锅；而小火炖制时间过长也会导致花胶质地变得粘稠。因此，最好使用闷火炖制法，火候控制在中小火之间，时间在1-1.5小时左右。
8. 存储和使用
花胶的存储时间不宜过长，建议放在阴凉干燥的地方，避免日晒潮湿。使用时需要提前泡发，如果不是一次性烹制完毕，可以用保鲜袋封装后放入冰箱保存。
9. 美食家的秘诀
花胶可以用于炖汤、蒸菜等做法，但是最好的吃法还是直接煮熟，用少许酱油或蚝油来蘸食，这样能够更好地展现花胶的鲜美。
10. 观点
花胶怎么做不腥？除了以上提到的处理习惯和烹饪技巧，最重要的还是选用新鲜、干净的花胶材料，只有这样才能真正保证美食的品质和口感。
