怎么做盐水鱼

1. 选择鱼类

选择鲜美的鱼类非常关键，最好选择新鲜度高的鱼类，如草鱼、鲫鱼、鲢鱼、鯉鱼等。采购时要注意清晰透明的鱼眼、鱼鳃鲜红、鱼鳞有光泽且潮湿。

2. 去腥

放置于食盐和白醋中浸泡半个小时后捞出，再用清水冲刷干净，去掉鱼的异味。这个步骤非常重要，不仅可以去腥还可以让鱼肉变得更加紧实。

3. 腌制鱼肉

在鱼身两侧搭几刀，以利于汁水入味。腌制料包括盐、八角、桂皮、花椒、干辣椒等调料，依自己口味而定，把这些材料均匀地覆盖在鱼表面，可以放置20~30分钟左右。

4. 烹饪方式选择

烹饪方式多样，常见的方法有清蒸、煮、烤、煎等等，其中清蒸是最常见的方式，可以保留鱼肉的原汁原味。

5. 烧水蒸鱼

用高压蒸锅或普通蒸锅将鱼蒸熟，记得加入葱姜末和少许料酒，可以更好地去腥味。蒸的时间要长些，一般30~40分钟左右即可。

6. 制作盐水

取生姜、蒜头、大葱、料酒放入锅中煮沸，之后放入适量的盐、酱油再煮开，随意加入几颗八角、桂皮等调料。

7. 煮盐水

将蒸好的鱼放入制作好的盐水中煮，建议用中火加热，约10~15分钟即可煮熟，直到鱼肉变白即可，不要煮过度。

8. 上菜

可以撒上葱末、香菜叶、红辣椒等点缀，增加色彩和口感层次，一盘香喷喷的盐水鱼就做好啦！

9. 小贴士

1. 如果鱼肉较薄，直接上盐水即可，不要蒸太长时间避免变形烂掉；

2. 如果是偏硬的鱼，可以提前腌制或在烤箱烤制一段时间后再煮至熟；

3. 如果喜欢更加鲜美口感的盐水鱼，可以加入少许生抽。

10. 结论

盐水鱼是一道既美味又简单的家常菜，只需要简单几步即可上桌，而且味道还很不错。如果你还没试过做盐水鱼，赶快行动起来，天天都能做出美味的海鲜佳肴！