凉糕怎么做

凉糕是夏季非常适合的甜点，清新爽口，口感绵软，十分受人喜欢。想要在家轻松制作一份美味的凉糕吗？接下来，我将为大家介绍为大家一份简单易懂的制作方法。

准备材料——打底步骤

制作凉糕，首先需要准备材料，主要包括：糯米粉、生粉、水、白糖、鲜奶油。下面我们来了解一下具体操作步骤。

首先，准备一个盆，将糯米粉和生粉一起倒入，同时加入适量清水。注意材料的比例，一般糯米粉 :生粉 = 2:1，不过也可根据个人口感适当调整。之后，将材料搅拌均匀，直到没有任何小颗粒。接着，盖上保鲜膜，将其放入蒸锅中蒸熟。

调配甜汁——重要步骤

凉糕的味道来自于它的甜汁调配，因此制作甜汁是非常重要的一步。用料也非常简单，需要准备的食材有：白糖、清水、椰浆、杏仁霜、香草精。下面我们来看一下具体的制作步骤。

1.在锅中倒入适量的水，加入适量的白糖，放入一两片香叶，加热至白糖完全融化，熬制出清甜味道。

2.将熬好的糖水过滤出固体颗粒，用小火加热，不停地搅拌，加入适量的椰浆，继续煮沸。

3.加入杏仁霜及香草精，再次调味，直至完全均匀，放置冰箱中。

切丁入糕——快速制作方法

想要制作一个色香味俱佳的凉糕，除了上述两个步骤外，还可以尝试这种快速的制作方法。需要准备的材料有：芒果、草莓、白砂糖、鲜奶油。下面我们来看一下具体的制作步骤。

1.将芒果、草莓连同砂糖放入料理机中，搅打成细腻纯滑的果泥，备用。

2.制作好的凉糕放入模具中，冷却后倒出，配上新鲜果泥，施上奶油即完成。

制作小贴士——技能提高

除了上述的基本制作，还有一些制作技巧，可以帮助我们更好地制作出美味可口的凉糕。

1.凝固速度不同。当凝固速度太快时，凉糕形状不容易捕捉，切起来也不形美观;凝固时间过长会导致口感偏硬。

2.温度把握不当。糯米粉混合水的时候，如果水温过高，就会导致糯米粉颗粒不均匀且发生麻粉现象，影响口感。

3.根据自己的口味挑选甜汁材料，如果喜欢口感清爽的话，可以挑选芒果和草莓等水果来调味。

4.在上层涂抹一些慕斯，铺上一些水果丁，可以使凉糕呈现出更好的视觉效果。

结尾观点

制作凉糕并不难，但是要想制作出美味的凉糕，还需要一些技巧和耐心。相信大家通过本文的介绍，对于怎么做凉糕这道甜点也有了初步的了解，快去试试制作出属于你自己的特色凉糕吧!