酸酸鱼怎么做？

酸酸鱼介绍

酸酸鱼是一道以鲤鱼为主料，加入酸菜、辣椒、花椒等多种佐料烹制而成的四川传统美食，咸鲜口感和麻辣味道成为了其招牌。酸酸鱼香辣可口，既有鲜味，又有酸辣味，汤汁浓稠醇厚，是一道深受食客喜爱的美食。

制作原料

鲤鱼：1尾(约500g)

酸菜：100g

豆皮：适量

莲藕丝：适量

葱姜蒜：适量

干辣椒、花椒：适量

盐、白糖、生抽：适量

料酒、鸡精、香菜：适量

准备工作

鲤鱼宰杀后剁成块状，酸菜翻洗干净，切成段，备用。豆皮切小块备用。葱姜蒜切末备用。干辣椒、花椒炒香，用蒜头压碎，备用。

烹饪过程

热锅爆香

起油锅，放入葱姜蒜末爆香，放入干辣椒和花椒继续煸炒至金黄，放入切好的酸菜继续煸炒10分钟，加入适量白糖。

放入鲤鱼

倒入清水，加入料酒，白胡椒，鸡精，煮开后放入鲤鱼块，小火慢炖20分钟，至鱼肉熟烂，不可过度煮烂，否则影响口感。

煮豆皮和莲藕丝

另起一个油锅，放入豆皮和莲藕丝，翻炒至七成熟，盛出备用。

加入辅料

鱼肉熟烂后加入适量生抽，把煮好的豆皮和莲藕丝加到锅中。

再次翻炒

开大火翻炒，让所有材料均匀混合，汤汁变浓稠，炒匀后加入鸡蛋，出锅前撒上香菜屑即可。

美食鉴赏

酸酸鱼香辣可口，汤汁浓稠，酸菜鱼肉的协同作用非常出色，口感爽口，值得每一位美食爱好者品尝。

注意事项

1.铁锅更加适合烧制酸酸鱼，因为铁锅的热量传导比较均匀。

2.做酸酸鱼的时间不能太久，否则鱼肉会变得很碎，影响口感。

3.从健康的角度来看，建议适量掌握盐的份量，不要过咸，以免对身体不好。

4.酸菜可以根据个人口味选择加入或者不加入，但加入则更能带出酸辣的味道。

美食就是一门艺术，每一次的制作都充满了创意与惊喜，酸酸鱼汤汁浓稠味道醇厚，独特的口感让人回味无穷，是值得一试的美味！