烂肉豆腐怎么做

烂肉豆腐是一道经典的川菜，口味鲜美且搭配简便。下面我将为大家介绍烂肉豆腐的烹饪方法，希望大家可以在家自己动手尝试做一下。

材料准备

猪五花肉 300克、豆腐 1块、青椒 1个、辣椒 适量、姜、蒜、料酒、生抽、盐、白胡椒粉、水淀粉

步骤一

五花肉洗净切片，放入锅中，加入姜片、蒜片、料酒、清水，大火煮开后转小火煮15-20分钟，捞出五花肉，留下五花肉汤汁备用。

步骤二

豆腐切块，青椒切丝，辣椒切段。热锅冷油，下豆腐煎至两面金黄色，加水加盖焖煮5分钟。

步骤三

将煮好的豆腐捞出置盘。

步骤四

将五花肉切成丝，热锅冷油，爆香姜末和蒜末后放入五花肉，加入生抽翻炒均匀。

步骤五

加入豆腐汤汁，煮开后加盐和白胡椒粉调味，搅拌均匀。

步骤六

放入青椒和辣椒，煮至青椒熟透。

步骤七

加入少量水淀粉勾芡，调匀后煮至稍微粘稠即可。

步骤八

将烧好的烂肉倒在豆腐上，撒上葱花即可。

小提示

1.五花肉要选用瘦肉多的部位，这样肥瘦相间口感更好。

2.豆腐不要切的太小，否则容易散出来。

3.煮肉汤的时候可以加入料酒去腥味。

4.青椒和辣椒可以根据个人口味自由调整。

结论

烂肉豆腐作为一道传统的川菜，口感鲜美，烹饪简单，家庭厨房也可以实现。希望大家可以根据自己的口味和喜好来尝试烹饪，感受川菜的独特风味。