整块肉怎么做
作为一个美食控，我想说如果你不会处理整块的肉，那么你只是一个会煮面的路人甲。介绍几种整块肉的处理方法，根据不同的部位或不同的调味，打造适合不同场景下的美食佳肴。
第一部分：煎/烤-取得最好的口感
如果你想把整块的肉做到外焦里嫩、入口鲜香，那么煎和烤是两种最好的选择。
1. 适用于：牛排、三文鱼
有了一个好的平底锅或不粘煎盘，在热油下把整块肉煎至两面金黄色即可。烤箱预热到220°C左右，把肉放在烤盘上，用烤箱把交替的一面烤3-5分钟后，拿出来翻面烤另外一面。
2. 适用于：火腿、烤鸭
用烤箱烤成肉类的表层脆而内部嫩滑的口感，是这系列肉类料理中的佼佼者。食材的表面洒入李子干、榛子或者杏仁等食材，一道美味佳肴呈现在面前。
第二部分：炖/蒸-健康又美味
当你想要一个味道鲜香，口感柔嫩且肉汁充沛的肉品食品，看看下面的炖和蒸肉类菜品。
3. 适用于：牛肉、羊肉、猪肉
将肉放入深盘或习以为常的小砂锅里，加入适量调料（姜、葱、八角、花椒、料酒、酱油），加入清水至淹没肉品。然后开中火烧开3-5分钟，中小火炖1-2小时即可。
4. 适用于：鱼、虾
将整条鱼或虾在蜜汁、酱油、米醋、番茄酱等重要调料中腌制。将腌制好的食材加入蒸盘，用高压锅或者蒸笼蒸制大概10-15分钟即可。
第三部分：煮-口感柔嫩的佳肴
5. 适用于：五花肉、牛尾
将五花肉或牛尾加入调味料当中，水开后加入，待水烧开后中小火煮十到二十分钟。
第四部分：烤箱-肉质更紧实
6. 适用于：五花肉、猪梅花肉
将和匀适量盐和糖，撒在整块肉上，放入烤箱中约90分钟。肉烤好后，外酥里嫩，口感更加紧实。
第五部分：红烧-让肉品的口感更为丰富
7. 适用于：五花肉、猪肉
在小火上加热油，加入姜片、葱段、蒜末煸炒，将肉放入红烧陈酿料中，用小火炖煮1-2小时。上桌前加入食醋，由于酸性的陈醋能够代替口水，让人食欲大开。
最后，告诉大家一个秘诀，就是菜品做多做好，在冷藏后慢慢食用，也能让肉质变得更加美妙一些，口感更加细腻入味。做好肉品料理，自然而然地成为家庭美食制作的美食达人哦。
