如下是一篇对于如何制作杨梅干的文章，希望对各位美食家有所帮助。

材料准备

制作杨梅干需要准备杨梅和白砂糖两个主要材料。选用新鲜、完整的杨梅，洗净晒干备用。选用白砂糖的时候要注意，建议选用不含硫的白砂糖，这样杨梅干口感更自然。

水洗杨梅

准备好的杨梅需要先用水彻底清洗一遍，这样可以去除表面的杂质以及不干净的部分。

拣出受损的杨梅

在清洗的过程中，我们可以将那些表面受损的杨梅挑出来，这样有助于后面的加工过程。同时，对于那些看似完好无损但实际已经变质的杨梅也要进行挑选。

筛干水分

清洗完的杨梅需要晾干，可以用毛巾轻轻擦干，然后放到筛子里去除多余的水分。这个过程可以多等几分钟，确保杨梅已经完全干透。

浸润白砂糖

取一定量的白砂糖，加入适量的水搅拌，让糖完全溶解，形成糖水，这样可以防止糖糊糊在锅里。然后将筛干的杨梅放入糖水中，让每一个杨梅都受到糖水的浸润，这个过程需要大约30分钟。

上锅蒸煮

将浸润好的杨梅放到蒸锅里，用中火蒸煮1个小时左右，这个过程需要不断翻动杨梅，确保每一个杨梅都能被煮熟，同时也可以减少粘锅的情况发生。

晾凉风干

将煮熟的杨梅放到通风的地方晾凉，让多余的水分蒸发，这个过程大约需要1个小时左右，完整的杨梅会变得红润，表面有一层细腻的结晶，口感甜润且带一点酸味。

暴晒风干

晾凉的过程中，如果天气晴朗、温度适宜，也可以选择暴晒。将晾凉的杨梅放到室外，用绳子挂起，避免阳光直射，然后等待杨梅完全晾干，这个过程需要3-5天的时间。

保存杨梅干

晾干或风干的杨梅干需要放到密封的容器中保存，建议放到干燥、通风和阴凉的地方，这样可以延长杨梅干的保存时间。需要注意的是，杨梅干一旦和空气接触，就会变硬，口感就会相应地减少，所以不建议长时间暴露在空气中。

总之，制作杨梅干虽然看似简单，但需要耐心和细致，只有细心掌握每一个步骤，才能制作出美味的杨梅干。