一、前言

囟鸡爪也叫冬菜鸡爪，是广东人最爱的下酒菜之一，香酱汁配上爽口的鸡爪肉，回味无穷，想必很多人都想知道怎么做。今天，小编就来分享一下自己的囟鸡爪做法，让大家可以在家轻松DIY美味的囟鸡爪。

二、准备食材

囟鸡爪的食材非常简单，只需要准备好鸡爪、冬菜、糖、酱油、料酒、大葱、生姜、干辣椒、八角、香叶、花椒、盐、植物油、清水等。

三、处理鸡爪

将鸡爪洗净后，用剪刀修剪掉指甲，然后用牙签将爪子中的黑色筋膜清理干净，切去爪子的尖部一段，使得出锅后的造型更好看。

四、腌制鸡爪

在腌制鸡爪的时候，加入一小勺盐、料酒、姜片拌匀，让其腌制15分钟。让鸡爪吸收腌制的香气，口感更佳。

五、腌制冬菜

将冬菜剁成小末，加入一点葱姜水，提前腌制半小时，让其更加入味。

六、炸制鸡爪

将腌制好的鸡爪均匀地沾上干淀粉，然后下入150℃左右的油锅中炸约5分钟至表面金黄脆口。炸好后将油沥干控油。

七、烧制酱汁

将锅倒入一点植物油，放入葱、姜、香叶、八角、干辣椒、花椒再加入冬菜炒香，随后倒入适量的生抽、老抽、糖、料酒、清水煮一会儿，加入炸好的鸡爪与水淀粉拌匀。

八、焖制鸡爪

将做好的酱汁倒入锅内，放入炸好的鸡爪，搅拌均匀，中小火煮约10分钟，焖透酱汁即可出锅装盘。

九、如何让囟鸡爪更有口感？

囟鸡爪留香，关键在于细火慢炖加焖中。这样才能把鸡爪骨头中的滋味提取出来，让鸡爪吃起来更有口感。

十、总结

囟鸡爪虽然看起来简单，但是烹饪起来也有诀窍。只要掌握了烹制方法，便能轻松DIY出一道美味可口的囟鸡爪。希望这篇文章能给大家带来帮助，让大家在家也能享受到囟鸡爪的美味，祝大家烹饪愉快！