蛋卷怎么做脆

背景介绍

蛋卷是一种非常受欢迎的零食，混合了蛋和面粉的香味，让人垂涎欲滴。但是，有些人做的蛋卷并不够脆，外表呈现出一种嚼感不够好的状态。那么，如何让蛋卷做得更加脆呢？下文将详细介绍。

要做出脆味的蛋卷，首先需要准备以下材料：

鸡蛋×2

低筋面粉×60克

白糖×25克

玉米淀粉适量

葱花适量

蛋卷怎么做脆

色拉油适量

接下来是制作脆味蛋卷的步骤：

将上述所述材料准备好，并在深碗中打散2个鸡蛋、加入60克低筋面粉和25克白糖，搅拌均匀。

如果蛋糊过于稠，就无法顺畅地涂抹在平底锅上；如果蛋糊过于稀，则会影响蛋卷的口感。此时加入适量的玉米淀粉搅拌均匀，直至蛋糊的稠度刚好能够涂抹在平底锅上。

在平底锅中倒入适量的色拉油，并加热至五成热。

取一勺蛋糊，倒入平底锅中，用锅铲把蛋糊涂开。等到蛋糕初步凝固以后，加入葱花，用铲子将蛋卷从锅中推起来，翻转另外一面煎炸，直到两面金黄色，捞出蛋卷。

以下是一些让蛋卷脆一些的小技巧：

如果面糊太粘稠而不使劲去搅拌的话，蛋卷会成为硬的、不脆的状态。所以，在蛋糕糊中加入适量的水来调整它的粘稠度，比直接用低筋面粉更为有效。

只有在油达到合适的温度后，才能放入蛋卷，否则蛋糕糊会过快地吸收油分，并导致蛋卷变得不脆。因此，应该等到油变得非常热，并把火调到中等火力才开始煎炸。

在做脆味蛋卷的时候，最好将它们煎炸至深褐色，甚至略微过分一些，这样蛋卷才能变得特别酥脆。如果你不确定煎炸的时间，可以先多煎几个蛋卷，找到最好的煎炸时间。

蛋卷是一种深受人们喜爱的零食，但要做好脆味蛋卷需要一些技巧。加入适量的水和玉米淀粉会让蛋糕糊的稠度刚好，并在煎炸时能够吸收更多的油分，同时在超热的油锅中完成煎炸，使面糊充分展开。最后，要保持耐心，多煎炸一会儿。只有这样，才能做出一道特别脆的蛋卷。尝试一下制作脆味蛋卷吧！