水煮肉片儿怎么做
1.选择食材
水煮肉片儿最重要的食材就是猪肉，要选用肥瘦相间的猪肉片，肥肉可以炒出香味，瘦肉则更容易入味。此外，还需要选用一些辅料，例如京葱、花椒、姜末、蒜末等。
2.处理猪肉
将选好的猪肉片放入碗中，加入一勺料酒、一勺盐和适量生粉，拌匀后腌制10分钟。腌制时间过长会使肉质变硬，所以一定要控制好时间。
3.准备辅料
京葱切成段，花椒用油炸香后用厨房纸吸干油分，姜末和蒜末分别切好备用。
4.热锅加油
在热锅中倒入适量的油，放入葱段和花椒，煸炒一下，让香味散发出来，营造出川菜的浓郁味道。
5.炒猪肉
将腌制好的猪肉片倒入锅中，翻炒至肉片变色，捞出备用。
6.烹制汤汁
锅中再倒入适量的水，加入盐、味精、鸡精等调味品，烧开后放入炒好的肉片，用小火煨煮片刻，让肉片更入味。
7.起锅装盘
将做好的肉片捞出，摆放在盘中，倒入热汤汁，最后撒一些姜末和蒜末即可。
8.小贴士：如何提升水煮肉片儿味道
想要让水煮肉片儿更加美味，可以在配料上下一些功夫，例如加入豆瓣酱、泡椒、花椒面、辣椒粉等，增加麻辣味道。此外，还可以在烤肉片前加一些酱油和糖，增加甜味。
9.小贴士：如何让肉片更加嫩滑
除了腌制以外，还可以在水煮肉片儿的汤汁中加入鸡蛋清和淀粉，蛋清可以去腥提味，淀粉可以让肉片更加嫩滑。另外，还可以在水煮肉片儿前先用苏打水泡一下，这样可以去除肉中的血腥味。
10.结语
水煮肉片儿是四川传统名菜之一，其浓郁的麻辣口味和嫩滑的猪肉片深受国内外食客的喜爱。掌握了以上制作方法和小贴士，相信大家也能轻松做出美味的水煮肉片儿了。
