怀鱼怎么做：学会这道家常菜，让你爱上海鲜美味

怀鱼是一道江南地区经典的家常菜，做法简单，口味清爽，是夏日食谱中的不二选择。今天，我们来分享一下怀鱼的做法。

一、准备材料

准备材料

我们需要准备怀鱼一条、白萝卜、青红椒各一个、葱姜蒜各适量、料酒、酱油、盐、鸡精等调味品。

二、处理怀鱼

处理怀鱼

将怀鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净切片。切片时注意刀要斜着切，这样切下的鱼肉片比较宽，口感更好。

三、处理白萝卜和青红椒

处理白萝卜和青红椒

将白萝卜去皮，切成薄片。青红椒切成小块，去籽。

四、处理葱姜蒜

处理葱姜蒜

葱切成葱花，姜切成细丝，蒜切成蒜泥备用。

五、炒怀鱼

炒怀鱼

锅中倒入适量油，待油热后加入葱姜蒜爆香。放入怀鱼片快速翻炒，加入料酒去腥味。

六、加入白萝卜

加入白萝卜

炒至怀鱼变白后加入白萝卜片继续炒，炒至白萝卜翻炒变软。

七、加入调味料

加入调味料

加入适量盐、鸡精、酱油翻炒，让鱼片和白萝卜充分入味。

八、加入青红椒

加入青红椒

最后加入青红椒块翻炒，待青红椒炒至熟透后出锅就可以了。

九、Tips

Tips

1. 切鱼片要刀要斜着切，这样切下的鱼肉片比较宽，口感更好。

2. 炒白萝卜要先炒怀鱼，因为白萝卜水分较多，炒时间稍长，如果一开始放入白萝卜，怀鱼会因为时间过长而煮老。

3. 煎怀鱼的时候加入适量的料酒可以去腥味，同时提味效果好。

十、结语

结语

怀鱼是一道清爽美味的家常菜，做法简单，适合夏天食用。在做怀鱼的时候，注意翻炒的时间，保证怀鱼的口感，再加上白萝卜和青红椒的搭配，就可以做出一道地道的江南风味美食了。