糯米藕怎么做

一、选材

制作糯米藕，首先需要选择质地鲜嫩、口感清脆且中空的藕。藕的长度一般在10-15cm之间，直径约3-4cm，肉厚部位在头部和尾部，挑选时应该挑选肉质饱满的部位。

二、藕的处理

将藕逐一去皮，切成长度在2-3cm之间的段，用刀尖沿着藕切出一个小口，将藕中间的筋线挖出来，这个过程需要耐心和细心一些。

三、糯米腌制

糯米用冷水清洗，并浸泡15-30分钟，然后倒入沥干水分的糯米，加入适量的盐和生抽，搅拌均匀，腌制20-30分钟，让糯米充分吸收调料。

四、配料准备

将肉末、虾仁、黑木耳、葱姜蒜切碎，用适量盐、生抽、料酒、花椒粉、淀粉搅拌均匀。

五、糯米藕的填充

将腌制好的糯米填充进藕的中间，填充的量根据藕的大小决定。然后将肉末、虾仁、黑木耳等馅料填充在糯米的上方。

六、蒸制

将填充好的糯米藕放入蒸锅中，蒸制约20-25分钟，直到糯米完全熟透。

七、调制糖浆

在锅中加入白砂糖和清水，煮开后转小火，搅拌至糖溶解为止，加入一小勺食醋，煮约3分钟关火，待凉。

八、糯米藕的切割

将蒸好的糯米藕取出，晾凉过程中涂上油，防止粘连，晾凉后切成约0.5cm厚的薄片，装在盘子里，淋上调制好的糖浆即可。

结语

糯米藕不仅口感好，而且营养丰富，适合家庭的日常食品。糯米藕不仅可以直接食用，还可以作为甜品搭配餐后的咖啡或者花茶。制作糯米藕，需要耐心和细心，但也非常简单，大家可以放心尝试哦！