香酥肉怎么做？

选择肉类

香酥肉是一道传统的中国菜品，选用肉类非常关键。一般选择五花肉或者猪肋排，这些部位的肉质比较柔软，带有一定的肥油，可以让口感更加美妙。

处理肉类

将选好的肉类处理干净，切成适当的大小块。洒上一点盐、生抽、料酒或者蚝油，腌制20分钟左右。

准备淀粉液

将适量的淀粉和水调匀，制成一个稠稠的淀粉液备用。如果喜欢口感更加酥脆，可以加入少量鸡蛋液或者面粉。

炸肉块

将腌好的肉块逐一沾上淀粉液，放进油锅中炸制。注意火候不要过大，否则肉会炸老或糊掉。同时，要不停地搅拌和翻动，炸至金黄色即可。

备炒配菜

除了肉块之外，香酥肉还需要配以蔬菜等其他食材，增加食欲。比如洋葱、胡萝卜、辣椒、芹菜等，切成小块备用。

烹炒蔬菜

将切好的蔬菜加入平底锅中翻炒，加适量的盐和调料调味，翻炒均匀至熟透。注意火候不要过大，否则蔬菜会被炒糊。

糖醋调料

香酥肉的糖醋调料是一道重头戏。将一定比例的糖、醋、料酒、盐、生抽和适量的水调匀，放在小锅中加热煮开即可。

淋上糖醋调料

将炸好的肉块和炒好的蔬菜倒入大碗中，将糖醋调料淋在上面搅拌均匀，让每一块肉均匀地裹上调料。

再次炸制

将淋上糖醋调料的肉块和蔬菜倒回油锅中，用大火快速炸，直至表面金黄酥脆即可。

出锅装盘

将炸好的香酥肉块和炒好的蔬菜装盘，可以撒上少许葱花或者芝麻增加颜值，香酥可口的美食就大功告成了。

结语

香酥肉是一道经典的家常菜，烹饪起来也不难。只要掌握好火候和配料比例，每一餐都能吃上美味的香酥肉啦！