怎么做竹卷

竹卷是一道传统的粤菜，虽然表面简单，但制作方法却有很多细节。在接下来的文章中，我将带你一步步了解如何做出美味的竹卷。

材料

第一步：准备材料。

竹卷的馅料一般为猪肉、虾仁、香菇、冬笋等。此外还需要制作竹卷的竹叶和线粉。

准备竹叶

第二步：准备竹叶。

竹叶一般都是在深秋季节采摘，这时的竹叶新鲜、质地柔软。采摘后，竹叶需用干净的水冲洗干净。然后放入清水中水泡一晚上，通常需泡48至72个小时。

制作馅料

第三步：制作馅料。

将猪肉切成肉泥，香菇和冬笋泡软后切碎成末，虾仁冲洗干净去肠泥，剁成虾和肉的半肉末。所有的馅料放入一个容器中，用一勺盐和半勺的生抽调味，加入一勺的淀粉和半勺的麻油，搅拌均匀备用。

制作竹卷

第四步：做好准备工作后，开始制作竹卷。

取一个竹叶，从中间将叶子剖开至边缘，然后再将叶子对折成一只三角形的形状。将竹叶表面的粗糙部分用刀刮掉，这样才能将馅料包入竹叶内，并且不会破裂。

包馅

第五步：将馅料包入竹叶内。

将一勺的馅料放在竹叶的底部中间，然后将竹叶往上翻折一遍，再将左右两边往中间翻折，再卷成一个长形的卷状。注意不要将馅料包得过满或者过少，否则会影响口感。

之后再将竹叶上部翻折一遍，直至最上面的边缘，折叠好上面的两侧后，再使用线粉将竹叶包得紧紧的。线粉需要在竹叶包好后，用2-3厘米的间隔缠绕进行固定。

蒸制竹卷

第六步：蒸制竹卷。

将竹卷放入蒸锅内，中火蒸15至20分钟，直至竹叶变成半透明的状态。此时拿起一个竹卷，若香气四溢，竹叶熟透软糯即可。

拆除竹卷

第七步：将竹卷拆除。

竹卷蒸好后，拆除时需要用刀将线粉解开，小心地拆除竹叶，切开成小块即可食用。

小贴士

第八步：一些小贴士

1、竹叶要选择新鲜质地柔软的，经过冲洗处理后再进行泡水。

2、馅料中加入适量的淀粉，这样馅料会更加的细嫩。

3、在蒸制时，竹卷应该要离水面一定距离，否则会变得水腻。

观点

竹卷这道传统的粤菜，包含着丰富的文化内涵和独到的制作工艺，不仅口感独特，而且非常美观。制作竹卷虽然花费较长时间，但经过耐心细致的步骤，呈现出来的竹卷美味可口，一定会带给您不少惊喜。