泥鳅烧豆腐怎么做
泥鳅在中国南方地区是常见的一种食材，具有肉质鲜美，肉质香糯，脂肪含量较低的优点。常用的烹饪方法为泥鳅烧豆腐，这道菜品口感鲜美，营养丰富，简单易学，是家庭中菜肴常见的一道。下面就来介绍如何做好泥鳅烧豆腐。
1. 挑选泥鳅和豆腐
制作泥鳅烧豆腐首先要挑选新鲜的食材。泥鳅选择颜色鲜艳，身体硬挺，没有淤血的泥鳅；豆腐选择细嫩柔软的嫩豆腐。
2. 准备配料
泥鳅烧豆腐所需的配料一般为姜、蒜、葱、酱油、盐、白糖、水淀粉等。姜、蒜、葱用刀切成末；调料要根据口味自行调整。
3. 切好泥鳅和豆腐
将泥鳅去头去尾、去内脏，切成小段备用；豆腐切成大小合适的块状。
4. 炒香调味料
将切好的姜末、蒜末和葱末放入锅中，小火煸炒出香味。然后加入适量的酱油、盐和白糖，再加入一碗清水烧开。
5. 放入豆腐
将切好的豆腐块放入锅中，煮熟后用盘子捞出待用。
6. 烧泥鳅
在炒香的调料中加入泥鳅段，用中高火煮熟。
7. 将泥鳅烧豆腐混合
将泥鳅和豆腐混合在一起，煮至汁渐浓稠。然后用水淀粉搅拌后勾芡。
8. 装盘
将泥鳅烧豆腐转移到一个大盘中。在上面淋上少许的香油，用葱花点缀即可。
结语
泥鳅烧豆腐这道菜品烹饪方法相对简单，但讲究火候掌握。注意烧豆腐的时间掌握不要过长，否则容易导致豆腐烂糊。刚刚勾芡上锅的泥鳅烧豆腐色泽深浅适宜，口感鲜美，味道绝佳。简单的食材搭配出了如此美食，再次证明了中餐烹饪的精髓。
