前言

香菇是我非常喜欢的一种食材，它质地细嫩，味道鲜美，比起肉类来更容易消化吸收。今天我想分享一道关于香菇的下饭菜 – 香菇丝。

材料准备

在做这道香菇丝之前，我们需要准备以下材料：

香菇：800克

葱：适量

姜：适量

蒜：适量

盐：适量

生抽：适量

料酒：适量

糖：适量

步骤1：香菇处理

首先需要将香菇处理干净，将香菇根部切下并切成条状或丝状。这一步需要注意的是香菇切完之后要浸泡一下去掉表面的泥沙。

步骤2：炒香菇

将处理好的香菇倒入热锅中，先不要加油，翻炒至香菇松软出水，将香菇捞出备用。

步骤3：炒葱姜蒜

在同一个锅中加入适量的油，放入葱姜蒜爆香，注意不要炒糊。

步骤4：加入调料

加入一些盐、生抽、料酒、糖，翻炒均匀。

步骤5：加入香菇

将香菇倒入锅中，翻炒均匀，让调料均匀的附着在香菇上。

步骤6：继续翻炒

将香菇翻炒均匀，直到上色，并且变得稍微有点焦糖色。这个颜色就是正宗香菇丝所要呈现出来的。

步骤7：出锅

趁着香菇还没有完全熟透的时候，关火出锅，放在盘子里稍微晾凉。

步骤8：上桌

将晾凉之后的香菇丝装盘，可以撒上一点葱花，这道美味的香菇丝就可以上桌啦！

小结

香菇丝是一道非常下饭的好菜，香菇的鲜味加上料酒、生抽等调料的融合，让人吃了会回味无穷。既美味又营养，而且做法简单。大家也可以多加改良，比如加一些肉丝或者豆腐等，让这道菜更加的丰富。