一. 材料准备

养心菜，也叫紫菜花，是种常见的蔬菜。选购时要选择色泽鲜艳、花蕾未开放的养心菜；同时，还需要准备蒜、生姜、鸡精等配料。

二. 菜的清洗

将养心菜放入清水中浸泡约十分钟，让沙土漂出，然后洗净，沥干备用。

三. 配料处理

蒜和生姜都需要剁碎备用，而鸡精则需用清水稀释成200毫升左右的汁。

四. 烧开水

将锅中加满水，放到火上烧开。同时，在器皿中加入适量盐，搅拌均匀。

五. 焯水

将养心菜放入烧开的水中焯水，持续时间不宜过长，只需3-5分钟即可。这样能够让养心菜更加爽脆，更加美味。

六. 稍作处理

将焯好水的养心菜捞起，放入碗中稍微沥一下，然后淋上适量的鸡精汁、生姜和蒜末，拌匀即可。

七. 翻炒调味

接着，将锅倒掉剩余的热水，倒入适量油，放入调味好的养心菜，翻炒几下。加适量盐，糖等调味料，将菜翻炒均匀。

八. 上盘

将养心菜倒入盘中，稍微拍一下碗墙，撒上少量葱花、香菜，即可食用。

九. 养心菜的功效

《本草纲目》中记载：“养心菜性软和，味甘平，入肺、胃经。有清热润肺，滋阴生津，益气健脾，安神止惊，解毒，清肝明目之功效。”可见，养心菜不仅仅是口感极佳的美食，同时还能够对身体带来多种益处。

十. 结语

养心菜不仅口感极佳，而且营养丰富，能够为身体带来多种益处。快来试试这个美味又养生的菜品吧！