软哨，又称软炸哨子，是一道油炸过的小吃，口感脆爽，香味浓郁，适合作为下酒菜或零食。下面，我将分享一下软哨怎么做，让大家也可以在家制作美味的软哨。

第一步：准备食材

首先，我们需要准备食材：面粉、鸡蛋、油、盐、味精、白芝麻、熟芝麻、小葱等，根据自己的口味可以加入适量的咖喱粉、五香粉等调料。

第二步：制作面团

将面粉、鸡蛋、盐和适量水混合搅拌成面团，让它松软而光滑，放置10~20分钟让其充分松弛，这样制作出来的软哨更加美味。

第三步：切割成小块

取出步骤二制作出的面团，将其搓成长条状，切割成小块，每个小块大小一致，以便在炸制时熟透均匀。

第四步：调制馅料

将小葱切碎，并将熟芝麻、白芝麻混合搅拌，用油炒香小葱和芝麻，加入适量的盐和味精调味。

第五步：包馅料

将步骤四调制好的馅料放入步骤三切好的小块中央，包裹成一个小球状，将小球压扁，放到托盘上备用。

第六步：炸制软哨

将炸锅放置在火上，加适量油，烧热油至150~180℃，将制作好的软哨下锅炸制，翻炸至两面金黄色，取出放入厨房纸巾上沥干油份。

第七步：上色

将步骤六沥干油份的软哨放入油锅中重新炸制，直到软哨变得脆脆的，再将其取出，放入步骤四调馅料时用剩的油中，搅拌均匀上色。软哨的色泽变得金黄诱人。

第八步：出锅装盘

将步骤七上了色的软哨取出，放在盘子中，洒上剩下的芝麻和葱花，装点出锅菜式，让其更加有色香味俱佳。

以上就是制作软哨的步骤，炸制时可以多次翻动，使其炸得均匀，口感美味，吃起来咔嚓一声脆爽绵软。小贴士，软哨最好现炸现吃，不宜保存过久以免口感变差。