用白面怎么做漏鱼

漏鱼是一道非常受欢迎的传统美食。它外酥里嫩，味道浓郁，营养丰富，口感极佳。今天我就来分享一下如何用白面来制作漏鱼。

1.准备食材

要想制作好漏鱼，首先要准备好食材。我们需要新鲜的鱼肉，白面粉，姜蒜末，花椒粉，盐，料酒，芝麻等调料。

2.制作漏鱼皮

漏鱼的关键在于它的皮，所以我们首先要制作好漏鱼皮。将白面粉加入适量的水，揉成面团。然后分成小块搓成长条状，用擀面杖擀成薄片，最后用刀将它们切成4cm左右的长条状。

3.准备鱼肉

将鱼肉洗净后切成片，用纸巾擦干表面水份，撒上适量花椒粉和盐，腌制一段时间。

4.制作漏鱼

将腌好的鱼片沾上一层普通面粉，然后将面条裹在鱼片上，小心地捏紧，制作出漏鱼皮。最后，将漏鱼皮烤至表皮金黄酥脆即可。

5.使用中式口味调料

中式口味的漏鱼需要少量的花椒粉和盐，也可以加入少许的料酒来提升口感和香气。同时，姜蒜末的切碎形状也非常重要，可以给漏鱼增添味道。另外，用芝麻和油炸好的漏鱼搭配在一起也可以增加口感。

6.使用西式口味调料

对于喜欢西式口味的人来说，可以放一些黑胡椒，香菜和柠檬汁来增加味道。你也可以用烤箱烤，或者用锅煎，然后沾上西式口味酱汁更加美味。

7.使用不同类型的鱼肉

漏鱼可以使用不同类型的鱼肉来制作。用鲈鱼、草鱼或者鲑鱼来做漏鱼，不同的鱼肉会给漏鱼带来不同的特点和口感。

8.小技巧

为了让漏鱼皮更加酥脆，你可以在烤漏鱼的时候加一点少许的食用油，也可以控制好水和面粉的比例，使面团变得更加有韧性，切成的面条也要越粗越好。

观点

漏鱼作为一道传统美食，每个人都可以根据自己的口味和喜好来进行变化和创新，制作出不同的口味和风味。只要掌握了正确的制作技巧，白面简单易得，所以你也可以轻松在家里制作出美味的漏鱼。