做油条的面怎么做

在中国，油条是很受欢迎的早餐食品，即使在其他时段也是大众喜爱的小吃之一。制作油条面需要一定的技巧，下面将详细介绍。

1、米面最具人气

制作油条面时可以选择使用米面或者小麦面，其中米面制作出来的油条口感更加酥脆，也更受欢迎。

2、善用苏打粉

加入适量的苏打粉可以使面团更加松软，油条口感更佳。若是面粉品质较差可以使用过筛，更能增加面团的质地。

3、控制水份

制作油条时，面团中加水的量一定要掌控好，否则会影响油条口感。建议先加入90%的水份，慢慢加入，观察面团状态，根据需要再酌情加水。

4、耐心搅拌面团

搅拌面团时需要用力，如果加入过多水份，需要反复揉搓，面团才会变得有弹性。建议揉面10分钟左右，让面团充分吸收水份，更便于处理。

5、发酵是关键

将揉好的面团放置在室温下，进行足够的发酵。发酵的时间根据环境温度和面团状态而定，一般需要2-4小时。发酵的面团体积应该变大，并且表面有空气泡，这样可以使油条更加松软酥脆。

6、恰到好处的油温

油条在油中炸制的时间和温度要掌控好。油温不宜过高，一般为170-180℃，油条下锅后炸制2-3分钟即可。翻转油条时要小心，避免油溅出，以免造成伤害。

7、切分需要注意

炸好的油条应当立即切分成适当的长度，使用刀具响亮了当地切开，使油条内部的水分能够排出，从而使口感更佳。

8、翻炒勿过渡

有些人会将油条再翻一遍炒一下，认为这样可以增加油条的酥脆，但实际上反而会造成油条变软，建议不要过分翻炒。

9、加点小窍门

加入少许麻油或者芝麻油，可以使油条更香。同时可以在面团中添加香菜、葱花等调料，也会使油条更加美味。

10、个人喜好

油条可以搭配豆浆、粥等食用，也可以搭配甜味的酱油等食用，根据个人口味选择搭配方式。

在制作油条时，一定要耐心细致，控制好面团水份和油温，并进行充分的发酵。只有这样，才能制作出口感松软、酥脆的油条，让人回味无穷。