家常辣豆腐怎么做

辣豆腐是一道家常菜，是四川省传统的小吃之一，以豆腐为主料，加上辣椒、花椒等佐料烹制而成，口感爽滑辣味十足，是许多人的最爱。今天，我将分享一下自己家常做辣豆腐的步骤，让大家也能轻松自制。

准备食材

首先，我们需要准备豆腐、肉沫、辣椒、葱姜蒜等原料。豆腐可以选择冻豆腐或者嫩豆腐，肉沫用猪肉或牛肉都可以，辣椒种类多样，常用的有指天椒、干辣椒等。葱姜蒜要切成末备好，辣椒要去籽切成小段。

炒制豆腐

将豆腐切成小块，放入油锅中煎至两面金黄，翻面后再煎至另一侧金黄色即可出锅备用。这样处理后，豆腐的口感更好，入味后也更加鲜美。

炒制肉沫

将肉沫倒入锅中，加入油、盐、酱油、料酒等佐料炒至变色，肉香四溢。接着，将葱姜蒜末放入锅中煸炒，再加入切好的辣椒段继续翻炒。辣椒的香气会更好的融入肉沫中，搭配上豆腐也更加入味了。

加入调料

在炒制好的肉沫中，加入豆瓣酱、花椒粉等佐料继续翻炒。豆瓣酱可以提升豆腐的鲜味，花椒粉的辣味也会更好的融入豆腐和肉沫中。

加入水煮开

加入适量的水煮开，然后放入豆腐块，再加盐、味精和少许酱油调味，烧至豆腐入味即可。水可以多一些，豆腐更加入味，而且不容易糊锅。

勾芡

勾芡可以让汤汁更浓稠，口感更加顺滑。可以放入一些淀粉来勾芡，不要放太多，否则会影响口感。

加入葱花末

最后，将切好的葱花末倒入锅中，颜色也变得更加鲜亮。

装盘

将炒好的辣豆腐装盘，可以撒上一些花椒粉和葱花末作为点缀，提升整个菜品的美感。

美食就是这么简单

做家常菜并不难，只要有耐心，掌握了一些基本技巧，就可以轻松制作出美味佳肴。辣豆腐是一道四川传统小吃，口感鲜美，香辣可口，绝对是你餐桌上的一道美味佳肴。赶紧动手试试吧，开启你的家庭美食制作之旅！