天气越来越热，凉拌皮蛋成了非常受欢迎的一道菜。

简单快手，不费事，分分钟上桌，那诱人的溏心哟，混合着微酸的料汁入口，绝对是夏季治愈胃口的良方。

再早早地熬上一锅稀粥，晾至微凉，就着皮蛋，清粥小菜，简单的晚餐就有了，省去了夏日厨房里热火朝天，满身的油烟，更是没了胃口。

平时吃皮蛋的时候，相信大家都碰到过比较头疼的问题，就是切皮蛋了，黏乎乎地粘得厉害，切完，不仅分量少了不少，而且不成形，特难看，自己一个人吃还能将就，要是有客人简直上不了桌。

针对这个问题，相信小伙伴们也都想过招来应对，不知道效果如何？小乔在这里为大家总结了三种切皮蛋的方法，大家不妨试试看，相信总有一种适合您。

方法一、【细线切割法】这个算是比较传统的方法了，用干净的棉线代替刀，因为极大地减少了接触面，可以有效的防止粘连，但是手法上还是需要一定的技巧，才能切得匀称，整齐。

方法二、【熟切法】将皮蛋带壳蒸熟或者煮熟，煮熟的皮蛋可以有效地去除皮蛋刺鼻的氨味，而且可以让皮蛋的蛋黄凝固，这时候再用刀切，就不容易粘刀了。

但是对于喜欢吃原汁原味的溏心皮蛋的小伙伴，这个办法就不够实用了。

方法三、【运刀法】这个方法是小乔自己使用的最多的，运用一些运刀的技巧来达到不粘的目的，可以保证原汁原味，均匀整齐。

这个方法关键有两点：1.切皮蛋前，刀具的表面先抹一层清水，如果中途粘上了皮蛋，要及时清理干净再抹一层清水。

2.运刀的方向，下刀后，刀具不要来回来回抽刀，增加摩擦，而是一刀下到底，再从后方抽刀。

每种方法各有特点，大家可以根据自己的情况选择，或者都试试看，看看哪种更适合自己的，小乔更推荐运刀法哦，切得更快更整齐，并且保证了皮蛋的原汁原味。

下面，和大家简单分享一道凉拌皮蛋的做法。

——【青椒拌皮蛋】——【食材】：皮蛋2个，腌青椒2个，生抽1勺，香醋2勺，糖0.5匙，大蒜2瓣，香菜少许，食用油少许。

【做法】：1.食材准备：除了皮蛋，我们还可以准备一些青椒和大蒜，青椒有一股特殊的清香，可以中和皮蛋里那股刺激的味道，青椒可以是新鲜的，也可以是腌制过的，都无妨。

我这个是腌制过的青椒，带点酸口，和皮蛋很配。

2.把大蒜切成蒜末，青椒切成小圈备用。

3.接下来就是切皮蛋啦，小伙伴可以试试上面分享过的三种方法，选一种最适合自己的。

把切好的皮蛋装盘备用，接下来准备料汁。

4.锅烧热，倒入少许食用油，下入蒜末煸炒出香味。

如果您用的是新鲜的青椒，此时也下锅炒至断生。

5.把炒香的蒜末倒入一个小碗，加入切好的青椒圈，1勺生抽，2勺香醋，2勺高汤或者凉白开，0.5匙糖，混合均匀。

还可以根据个人口味添加一些香油或者辣椒油什么的。

6.把拌好的料汁浇到皮蛋上，最后加少许香菜点缀，完美，收工！当青椒遇上皮蛋，会碰撞出什么样的火花？试试就知道啦。

绝对是夏日胃口的治愈小菜。

配方里的料汁可以根据自己的口味调整，不过香醋必不可少哦，可以中和皮蛋的碱性，减少对肠胃的刺激。

小伙伴们，平时你们都是怎么切皮蛋的呢？又喜欢用皮蛋做什么美食？如果有更好的方法，一定不要珍藏哟，欢迎留言分享。

用心做菜，用心生活。

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