猪排骨的选择

做猪排骨的第一步就是选购好的猪排骨。最好选择猪排的前排骨或中排骨，肉质较为紧密，口感会更好。选择的时候可以看一下肉的颜色和肉质，最好选择颜色鲜艳、有一定厚度、没有切口或破损的猪排骨。

腌制猪排骨

将选购好的猪排骨用清水洗净，抹干水分后加入盐、白胡椒粉、生姜粉、蒜泥、料酒等调味料进行腌制。将腌制好的猪排骨放入密闭的容器中，放入冰箱腌制12小时以上，最好腌制24小时。

炸猪排骨

将腌制好的猪排骨从冰箱中取出，等待回温后，将猪排骨沥干余料，放入锅中加入充足的油，将猪排骨炸至金黄色。

煮猪排骨

将炸好的猪排骨放入一锅清水中，加入葱姜蒜、料酒等调味料，大火烧开后转小火煮20分钟左右。煮好后将煮鸡蛋放入锅中煮5分钟，去除鸡蛋后再将猪排骨捞出，放入凉水中过凉。

切猪排骨

将煮好的猪排骨切成大小适中的块状。

煎猪排骨

在平底锅中放入适量的油，加热后将猪排骨块放入锅中煎至两面金黄色。

加入调料

将煎好的猪排骨块放入烧开的酱汁中，加入适量的蜂蜜、番茄酱等调味料轻微翻炒至收汁即可。也可以加入其他口味的调料，如辣椒酱、甜辣酱等，根据个人口味选择即可。

装盘摆盘

将炒好的猪排骨块装盘，撒上适量的芝麻和葱花、香叶等装饰，美观大方。

美食分享

猪排骨是非常营养美味的一道菜，口感爽脆，肉质鲜嫩，适合各个年龄段的人食用。同时，此菜肴也非常适合搭配热米饭，美食的味道绝不会让你失望。

最后提醒各位美食爱好者，做菜最重要的是慢火慢炖，不急不躁，短时间内不要快火翻炒，否则菜肴往往会流失掉部分原本的口感和营养成分。