介绍

东北酸菜粉是一道具有浓郁地方特色的传统美食。它的味道独特，酸辣可口，深受东北人的喜爱。在这里，我将分享一下自己做东北酸菜粉的方法，让大家也能在家中品尝到这道美味佳肴。

准备工作

在做东北酸菜粉之前，我们需要预备一些食材和器具。首先是主材–粉。建议使用手工石磨浆成的粉，这种粉味道更佳细腻。此外，还需要准备番茄、酸菜、肉末、葱姜蒜、豆腐干、辣椒酱等食材。除此之外，还需要一些基本厨具，如平底锅、煲汤锅、菜刀、面杆等。

准备工作（续）

在进行下一步之前，我们需要先处理一下食材。首先是肉末，可以选择猪肉或是牛肉，先将肉切成末状备用。接下来，处理酸菜，将其切成丁状。葱姜蒜切成末，豆腐干切成块。番茄切成小块备用。

烧汤底

首先先烧一锅清水，稍微多放一点，约1升即可。放入酸菜、葱姜蒜末、豆腐干块，一起烧开30分钟左右。之后将汤水倒出或用过滤网过滤出来，它就是我们的汤底了。

煮面条

将一锅水烧开，水量随个人口感而定，放入适量的盐，再将粉搅散撒入锅中，用勺子不停搅动，直到面条和粉变得透明并且能够浮在水面，即可捞出备用。

开始炒菜

将平底锅加热后倒入适量的油，放入肉末煸炒至变色，再放入葱姜蒜末、番茄块和辣椒酱，翻炒均匀。接着，放入之前煮好的酸菜和汤底，再加适量盐和味精，煮沸加热。

装盘即可！

将之前煮好的面条放在碗里，倒入之前做好的汤，再将炒好的佐料放在面条上。喜欢口感更劲道的可以选择加一些黄豆芽，这样味道也会更丰富。东北酸菜粉就做好啦！

小贴士

1. 关于调味，东北菜以重口味著称，所以盐、酱油、味精都可以适量放入。

2. 酸菜的咸度不同，烧的时间也有所不同。如果酸菜口感太酸太咸，可以多烧一段时间，时间长一些酸菜会变得稍微软化一些。

3. 肉末可以用牛肉或猪肉代替，但是口感可能会有所不同。

4. 辣椒酱也可以用豆瓣酱代替，并根据个人口味适量增减。

结论

东北酸菜粉是东北地区非常受欢迎的一道美食。做好这道菜最重要的是烧出香浓的汤底和炒出美味的肉末。在烹饪过程中，我们可以根据自己的口味适当调整，把它做到最适合自己的味道。最后，大家可以在家中轻松做出这道美食，与家人朋友一起品尝，享受美食带来的美好时刻。