勾魂媳妇是什么？
“勾魂媳妇”这道菜名字听起来有点诡异，但实际上是广东潮汕菜，是家家户户的普通饭菜。它的主要材料是咸肉、花生和糯米，搭配用花雕酒和冰糖腌制的鸡腿肉。这道菜存在的时间不短，据说至少有一百年的历史了。
食材准备
这道菜需要一些特殊的材料，比如广东潮汕菜需要用在当地才能买到的咸肉或者客家梅菜肉。除此之外，还需要糯米、花生、鸡腿肉、黄酒、冰糖、生姜、葱等。
冷水下锅，咸肉加热
咸肉需要用冷水下锅，烧开后调成小火，继续焖煮约1.5小时。熟后取出，用冷水浸泡一下。这样可以去掉多余的盐分和其他杂质。
主料糯米准备
除了先把糯米浸泡一会儿之外，还需要将糯米加入腌鸡时的腌料里面，提前几个小时浸泡糯米，让它吸收充足的水分。这样蒸出来的米饭糯度更好。
腌料的制作
腌料的制作比较简单，主要包括黄酒、冰糖、盐、生姜和葱。可以根据个人口味调配腌料的配方。腌料越久，味道就越浓郁。
腌制鸡腿肉
将鸡腿肉洗干净，剁成4厘米大小的块，在腌料中腌制4-6小时。
炒花生米和糯米一起蒸
油热后将焯水的花生米倒入锅中翻炒。将炒好的花生米放入糯米中一起蒸熟。需要注意的是，在蒸熟的时候中间需要插上一根筷子，以便保持局部的通气状态。
焯水和梅菜炒制
将咸肉焯水后，切成小的丁，放锅里用中火翻炒；炒至表面呈现出透亮状，加入事先用清水洗好的梅菜炒制。
装盘
将糯米摆放于一个盘子中，将炒好的咸肉和梅菜放到糯米上面。最后把腌制好的鸡腿肉放在糯米旁边，装盘即可。
结尾观点
这道菜难度并不大，但是需要比较长的时间准备。相信只要你用心去做，你一定可以烹制出香气扑鼻，味道鲜美的“勾魂媳妇”。
好的食材、耐心和细致，才能烹出一道好菜。希望大家在享受美食的时候，也能在烹饪的过程中感受到快乐。记得在享用美食的时候，与家人、朋友分享，更能让美食的味道倍加美好。
