怎么做松软的馒头
做一款软松可口的馒头是每位家庭主妇的必修课，然而很多人在做馒头时，经常会碰到馒头发硬的问题。如果你也在为馒头不好吃而烦恼，那么不妨来看看下面的这篇文章，从不同的角度来探讨怎么做松软的馒头。
选用优质面粉
面粉的质量是做馒头的关键因素之一。毕竟，馒头是以面粉为主要原料制作而成的。所以，选择优质的面粉对于做出口感松软的馒头非常重要。建议选择面筋含量高、白度好、掺杂少的面粉。在膨松方面，建议选用低筋面粉，在面包、蛋糕甚至饺子等面食做法中也非常经典的做法。
合理掌握发酵时间
发酵时间是决定馒头质量的一个重要因素，因为发酵的时间跟面粉中酵母的生长速度和温度有关。如果馒头发酵时间不足或者过度，会影响到馒头的口感和外形。
一般来说，馒头的发酵时间应该在1到2个小时。做好的馒头应该可以发酵到两倍于发酵前的大小。同时，需要注意的是，不同季节、不同地区的温度会影响发酵时间，需要根据实际情况进行调整。
适时揉面
馒头的口感和质地很大程度上受揉面的影响，揉面时一定要适时停下来观察面团的状态，避免揉过头或揉不够。初揉面时不用太多力气，中间加餐的油、糖、盐适量加入，再用力揉至面团中酵母均匀分布即可。
处理好酵母
酵母可以帮助面团发酵，成为馒头松软的关键元素。在做馒头的时候，需要注意酵母使用的量、酵母混合均匀、温度等因素。不妨尝试使用活性酵母，省去了酵母发酵过程中产生的臭味，例如Intstant Yeast、渐面乳酸酵母、面团中的天然酵母菌等。
注意发酵温度
温度是影响酵母发酵的关键因素。极低温度和极高温度都会对酵母的发酵造成影响。所以，在制作馒头的过程中，需要注意发酵温度。建议发酵时需要对面团进行保温处理，选择一个温暖的地方，保证温度在28℃左右就可以了。
适量掌握水的用量
在揉面的过程中，掌握水的用量非常关键。如果水的用量掌握不好，馒头就会脆硬或松腻。所以，在做馒头的时候，需要按判定比例选择水的比例，一般情况下是粉水比在2:1左右。如果发现揉面时面团过于干燥，可以适当加入一点水。
严格按照比例加料
在加入其他材料时，也需要注意严格按照比例加入。有些人为了馒头更加柔软，使用了很多助发剂，这样做反而会影响馒头的口感，因为过多的化学品也会影响馒头的健康价值。所以，选择天然材料，严格按照调料比例，才能做出更加健康、美味、松软的馒头。
焖饭锅内层放几片香菜
最后，我们来分享一个秘诀：将几片香菜放在焖饭锅内层，可以让馒头出锅后更加芬香。美食的乐趣不只在于口感，还在于味道，一份缺少了香气的食物，即使肉质再美味也会缺少乐趣。
结论
总之，只要掌握好面粉、发酵、揉面、水的用量、加料比例、放置温度等关键因素，就能很好地做出松软可口的馒头。在制作过程中，也可以尝试添加自己的创意，精益求精，才能让自己家里的馒头在味道和口感上更胜一筹。
