白鲢怎么做

白鲢是一种淡水鱼，营养丰富，在中国南方常见。它的肉质鲜美，口感细腻，适合用来烤、炖、煮等各种方式。下面就为大家介绍几种制作白鲢的方法。

烤白鲢

将白鲢洗净后依次打上刀花，切成薄片，撒上盐和胡椒粉，柠檬汁，用保鲜膜包好后放入冰箱腌制十五分钟以上，然后取出，在铺了锡纸的烤盘上烤十五分钟。

清蒸白鲢

将白鲢洗净晾干，将姜末撒在鱼的两面、肚内。葱切成3公分的段铺在鱼的上面，放上一点酱油。准备一个蒸锅，开火蒸10～15分钟即可。

红烧白鲢

将白鲢洗净去鱼鳞、鱼鳃、内脏，斩件块，加盐、料酒、姜块腌渍十分钟，清水洗干净后沥干。起锅热油，加入姜，在锅底煸出香味，加入白鲢煎至双面黄色，加热水没过鱼身，小火煮约十分钟后放入酱油、白糖、盐、料酒、红枣，继续翻煮至收汁。

糖醋白鲢

将白鲢肉洗净，鱼肉切成薄片，用淀粉、盐、料酒等调料腌制十五分钟。锅中加油烧至七成热，放入白鲢肉片，炸至金黄色后捞出沥干。起锅热油，加入葱姜末煸炒，倒入适量醋、糖、盐、清汤烧开，收水后浇到炸好的白鲢片上即可。

炖白鲢

将白鲢身洗净切块，葱切段姜拍散，准备一个小碗加料酒和盐搅拌均匀，然后将白鲢块放入锅中加水，放葱段、姜末，炖至水开后再加入少量姜末和料酒，然后将小碗中的料倒入炖锅中，炖至鱼肉软烂即可。

水煮白鲢

白鲢肉切成薄片，大白菜洗净切成块，锅中加适量水烧开，加入白鲢片和大白菜，煮至鱼肉变色，捞出盛入汤碗中。锅中再次加入适量水烧开后加入鸡蛋液，煮至蛋花成形，再倒入碗中，加入盐、胡椒粉、葱花和姜片即可。

清炒白鲢丝

将白鲢肉切成丝,葱姜蒜切末.锅中加油烧至七成热，放入蒜末、姜末和葱花煸炒，然后加入白鲢丝快速翻炒，加一定量的盐和胡椒粉，继续翻炒至白鲢的颜色变白即可。

煮白鲢汤

将白鲢去鳞洗净，加足量的清水放入砂锅中，加入葱姜料酒和适量盐，用猛火烧开后转为小火，煮三十分钟即可。

白鲿糕

将白鲢肉去骨后剁成茸状，加入盐、油、香菇泥、鸡蛋、清汤、盐、料酒、淀粉拌匀，铺在碗里蒸十五分钟后，冷却切成小块，用芝麻和调料浸泡上色即可。

白鲢饺子

将白鲢肉去骨后剁成茸状，加入姜蒜末、香菇末、鸡蛋、盐、蚝油、胡椒粉等腌制半小时以上，然后将馅料包入饺子中，水开后加入饺子，十分钟即可。

结论

总的来说，白鲢是一种营养丰富、美味可口的鱼类，它能够被多种方式烹调，可以满足不同口味的人们的需求。无论你选择哪一种烹调方式，只要掌握好了食材的搭配和技巧，相信你也能做出一道美味的白鲢佳肴。