背景介绍

艾香，是一道流行于江浙地区的传统小吃。它以艾草和糯米为主要原料，口感鲜嫩，香味扑鼻，深受人们的喜爱。

原材料

制作艾香的主要原材料有艾草、糯米、糖、芝麻等。选择优质的原材料非常重要，尤其是糯米必须选择粘性好、口感软糯的品种。

制作过程

制作艾香的过程相对来说比较简单，主要分为泡发、切碎、混合、蒸制等步骤。首先要将干艾草用清水泡软，然后切碎，和泡发后的糯米、糖、芝麻等混合均匀，最后进行蒸制。

做法详解

1. 将艾草放入清水中浸泡4个小时左右，直到艾草全部变软。

2. 沥去艾草的水分，将艾草切成末状。

3. 将糯米冲洗几遍，然后浸泡4小时左右，直到糯米变软。

4. 沥去糯米的水分，加入适量的糖，搅拌均匀。

5. 将切碎的艾草末和糯米混合均匀。

6. 在铺上蒸笼纱布的竹蒸笼中，放入混合好的糯米和艾草末，并抹平表面。

7. 大火蒸制30分钟左右，直到糯米熟透。

8. 取出蒸好的艾香，切成小块即可享用。

风味特点

艾香的风味独特，既有艾草的清香，又有糯米的甜香，口感非常软糯。艾草还有疏风解表、祛湿通乳、活血止痛等功效，尤其适合女性食用。

食用禁忌

艾草虽有很多功效，但也有一些食用禁忌。患有感冒、咳嗽、发热、黄疸、皮肤炎等疾病的人不宜食用艾草，孕妇和月经期女性也不宜过量食用。

小贴士

1. 艾草的选择要注意新鲜度和质量，最好到专业的菜场或超市购买。

2. 糯米必须充分泡发，否则熟不透口感会很硬。

3. 蒸制时要注意蒸好后还要再呆上3-5分钟，这样能使艾香更软糯好吃。

菜谱分享

艾香是一道非常适合家庭自制的小吃，可以根据个人口味加减糖的用量。家长们可以在周末的时候和孩子一起动手制作，既增进了亲子间的感情，又可以尝到健康美味的艾香。

结尾观点

艾香以它独特的香味和口感得到了广大人民群众的青睐，但在食用时也要注意艾草的禁忌。我们应该以健康为先，不仅要注重美食的美味，也要关注它对身体的健康影响。