烧茄子怎么做才好吃
选择茄子
首先要选择新鲜、皮光色泽好的茄子。尽量选择青壮年茄子，不宜选择老茄子，因为老茄子苦涩且容易发黑。
去除苦味
将切好的茄子放在盐水中浸泡一会儿可以去除苦味。还可以将切好的茄子放在沸水中焯水，再用冷水冲洗，这样不仅可以去除苦味，还可以去除油腻味。
切法要诀
茄子切得越小，烧得越快，口感也更加嫩滑。将茄子切成长条或薄片，食用口感更佳。切好后可将茄子静置片刻，让茄子片释放水分，这样可以减少吸油，防止茄子过油。
热锅凉油下锅
首先要热锅凉油，将茄子放入锅中爆炒，这样可以尽量减少茄子吸油。待茄子煎至金黄色时捞起沥油备用。
配料选择
可以根据个人口味选择葱姜蒜末、洋葱、番茄等配料，其中姜末可以去除腥味，蒜和洋葱可以增加风味。
下锅顺序
烧茄子的时候要注意下锅的顺序，先下葱姜蒜末煸炒出香味，再加入洋葱、番茄等配料，最后将煎好的茄子加入锅中，用大火翻炒几分钟即可盛出。
调味方法
烧茄子的火候掌握好后，就可以上调料了。可以根据口味加入盐、糖、鸡精、生抽、老抽等调味料进行调味。还可以加入少量烧好的鸡肉、牛肉等肉类，增加菜肴口感。
烹饪技巧
烧茄子的时候要经常翻动，防止茄子烧糊，还可以让调味料充分入味。如果觉得茄子干，可以适当加入一点清水或高汤进行煮炖。
搭配饭菜
烧茄子可以搭配米饭、面条、馒头等主食食用，也可以搭配其他蔬菜一起炒制，增加口感。此外，茄子营养丰富，还可以搭配其他菜系进行烹饪。
总之，烧茄子做法简单，但需要注意火候、配料、调味等细节。只有掌握好这些关键点，才可以烧出美味的烧茄子菜肴。
