从食材选购开始炖豆腐

炖豆腐是一道极其简单、营养丰富的家常菜品。首先，我们需要购买新鲜豆腐、葱姜蒜、瘦肉、香菇和干贝等食材。建议选择新鲜的豆腐，可选购工厂包装的豆腐，或是自己买豆子榨成的豆腐。瘦肉里最好选择五花肉，因为五花肉更加嫩滑可口。新鲜的香菇和干贝质量较好，潮湿的味道会更浓郁。

切好豆腐和调料

切好豆腐，最好选择块状的豆腐，然后切成约莫2-3厘米的厚度。葱姜蒜可以一起切成小块，并可以根据个人口味添加适量的辣椒。之后将备好的瘦肉切成厚约莫1厘米的肉片，这样可以保证炖出来的肉质更加口感鲜嫩。

如何配制调料

炖豆腐一定要有配套的调料。我们可以用盐，酱油和味精等多种调料来为炖豆腐提味。不过要注意，水煮我们的小料的肉片时，不要添加盐，这样可以使得炖出来的肉汁甜味更优。

煸炒瘦肉和调料

在开圆的锅里先下入一些油，等待油加热之后便放入瘦肉进行煸炒。肉煸炒至半熟时加入姜蒜葱爆炒，这时我们可以添加适量的豆瓣酱和辣椒粉等调料进行煸炒，这样可以让炖出来的豆腐口感更丰富。

放入煮开的汤水炖豆腐

将豆腐用锅子煮个约莫四分钟，煮至熟软，然后倒入锅内，加入煮肉的高汤烧开。在此步骤中，也可以适当加一些盐和糖等调料，根据个人口味进行调整。放进一两个香菇和干贝，可以提升炖豆腐的鲜美口感和丰富味道。

炖豆腐需要多久

炖豆腐的时间约莫需要15-20分钟。在炖的过程中，可以不断的进行搅拌，这样可以让豆腐更加均匀的吸收高汤和调料，以达到更好的口感效果。

装盘与调味

炖好的豆腐可以用芝麻油、紫苏叶、香菜、小葱和醋等鲜美的调味料来提升口感。豆腐最好松散的放在盘子里，便于后期调味，也可以考虑加入适量的黄瓜和胡萝卜等蔬菜配以热汤一起食用。

炖豆腐的小技巧

炖豆腐的时候要把它煮透煮烂，之后再加其他的配菜，这样可以让豆腐慢慢吸收周围的汤汁，口感更佳。如果家里没有高汤，可以用普通的清水代替，但是口感会打折扣。如果在炖豆腐的时候发现豆腐不够软，可以加一些食醋来软化豆腐，口感会更美。

适合人群

炖豆腐不仅味美，而且更是极佳的养生食品。豆腐是非常滋补人体的一种食物，不仅祛湿健脾，还能调节肠胃功能，对于身体虚弱、便秘、湿疹等慢性病症人群都非常适合食用。

总结

炖豆腐是一道既美味又健康的家常菜，适合各年龄阶段的人食用。选购豆腐和瘦肉是做好这道菜品的关键，巧妙的调料搭配和熬制时间也对口感产生着重要的影响。有了本文介绍的tips，大家一定能够烹饪出好吃的炖豆腐，丰富家人的口福和养生。