介绍
糍粑鱼是客家人的传统美食，口感Q弹且味道香甜，以鱼为主材料，搭配糯米粉制作而成。糍粑鱼在客家人的婚嫁、寿宴等重要场合都会作为宴席中的一道美味佳肴。今天就让我们一起来学习糍粑鱼的制作吧！
准备材料
鲤鱼1条、糯米粉适量、姜末适量、油菜适量、蚝油适量、盐适量。
制作步骤1：处理鱼
将鲤鱼去鳞刮膜，清空内脏，剁成碎肉状备用。
制作步骤2：制作糍粑
将糯米粉加入适量清水，搅拌均匀后，放入锅中慢慢加热。加热时需不断搅拌，小火煮。煮到糯米粉变得透明无粉粒即可，放凉备用。
制作步骤3：调制鱼肉馅
将处理好的鱼肉碎加入盐、姜末、蚝油拌匀，再加入一杯水，搅拌均匀。
制作步骤4：包裹糍粑
将凉透的糍粑捏成适量大小的圆球，搓成长条状。将鱼肉馅裹在长条状的糍粑外面，搓成小香肠状，备用。
制作步骤5：爆香油菜
将油菜洗净，控干水分后切段。热锅加入适量油，放入油菜爆香，放入适量盐调味，盛出备用。
制作步骤6：蒸糍粑鱼
糍粑鱼放入蒸锅，加适量清水蒸6分钟左右，取出备用。
制作步骤7：翻炒糍粑鱼
糍粑鱼放入热锅，煸炒至表面微微焦黄，加入炒好的油菜，翻炒均匀，调味即可。
小贴士
1. 糯米粉用热水冲调后，不能直接使用，需加热才能制作糍粑。
2. 鱼肉馅需拌匀加水，才能裹好糍粑。
美食文化
糍粑鱼是一种地道的客家美食，口感鲜美、营养丰富，深受客家人的喜爱。这道菜的制作虽然稍微有些复杂，但是制作出来的美味能够回报所有的劳动。让我们一起欣赏不同地方的美食文化，传承美食文化，感受不一样的味道。
