捆鸡怎么做：一文教你快速变身厨艺大师

你在家想做一道新颖又美味的鸡肉菜品吗？捆鸡作为传统江浙菜肴中的代表之一，十分值得一试。今天我们来一起探讨捆鸡的做法。

准备食材与调料

首先需要准备一个整鸡，鸡的重量根据家庭需求而定。接着需要准备葱、姜、大蒜、八角、桂皮、干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、糖、盐以及清水等食材和调料。

烧水烫鸡

首先要将整鸡浸泡在水中，将其表皮冲洗干净。接着放入沸水中轻烫一下，这个步骤可以去掉表面的杂质，也可以让鸡皮更光亮。

准备调味料

接下来，葱姜大蒜切末备用，八角、桂皮、干辣椒、花椒放入水中焯水。此外，还需要将料酒、生抽、老抽、糖、盐搅拌均匀备用。

将鸡变身

烫过水的鸡去掉内脏，拍打一下。将胸腔上下，两侧摆放入以下四种材料中的任意一种：糯米、花菜、冬瓜丝、香菜。也可以根据个人口味自定义配料。

捆绑鸡身

将鸡腿缩起来，用牙签或者棉线将腿与翅膀捆起来。同时，在鸡的表面抹上葱姜蒜末，辣椒花椒一起放置在鸡内。

上锅蒸煮

将调料倒入锅中，加入适量清水，放入鸡肉开始蒸煮。一般情况下，15分钟左右即可。最后将汤汁收干即可上盘。

小贴士：猪肉也可以使用捆绑的手法来烹饪，可以用生抽、糖等调料来制作卤水，做成卤猪蹄或者川味口味的猪肉菜品。

总结

捆鸡菜品不仅美观，而且汁水浓郁，口感绵密。如果你想重温传统美食，又不愿意花费太多的时间，捆鸡菜品是一个不错的选择。同时，捆绑的方式也可以运用在其他肉类的烹饪中。希望这篇文章能够让你在家里也能轻松做出美味的中餐菜品。