云吐面怎么做

云吐面是云南菜系中非常有名的一道面食，口感爽滑，料多汤美，深受食客们的喜爱。今天，我来教大家如何制作云吐面。

准备材料

首先，我们需要准备好以下材料：

1. 面粉 300g

2. 热水 适量

3. 鸡蛋 1个

4. 肉馅 适量

5. 紫菜 适量

6. 香菜 适量

7. 酱油 适量

8. 盐 适量

9. 生姜 适量

10. 葱 适量

11. 食用油 适量

制作面皮

1. 加入适量的热水，揉面至表面光滑，放置20分钟后醒面；

2. 把醒好的面揉成长条，再分成小块。将小块擀成薄饼状；

3. 然后将擀好的薄饼切成小条，再把小条拉成宽10厘米左右、长15厘米左右的面皮。

制作馅料

1. 将肉馅放入碗中，加入鸡蛋、酱油、盐、姜末、葱末搅拌均匀，备用；

2. 将紫菜和香菜洗净切碎备用。

制作云吐面

1. 将擀好的面皮放入锅中，用锅铲在面皮上压上去，等面皮漂浮上来后轻轻捞出放到碗里；

2. 在碗中放入适量的肉馅和紫菜、香菜，淋入少量生姜水，加入适量盐和鸡精，用筷子搅拌均匀；

3. 加入适量热水，烫开后倒入碗中，撒上葱花，即可食用。

制作技巧

1. 面皮要擀得薄，这样煮的时候会更容易熟透；

2. 肉馅要加入葱姜末，可以去腥增香；

3. 撒上葱花可以提鲜。

食用方法

1. 在碗里放入云吐面和汤汁；

2. 加入一些葱花和辣椒油，搅拌均匀；

3. 开始吃之前，可以加入一些醋，这样可以提鲜，口感更佳。

结语

云吐面作为传统的云南美食，口感丰富、营养丰富，不仅适合大众的口味，而且还十分适合家庭自制。尝试一下自己动手制作，相信会给你带来更多惊喜和满足！