▲英国国宴电影《王牌特工》里，科林·费斯饰演的特工有一句格言：“Mannersmakethman”（人无礼，无以立），说的是礼节和教养才使人成为人。

而餐桌，通常是能快速判断一个人修养如何的地方。

近年来，随着中西方饮食文化的交流，吃西餐变得稀松平常。

但无论是出席正式的晚宴，还是出入中高档西餐厅，最让国人犯难的还是陌生的西餐礼仪。

尽管人们已经通过互联网观摩过英国国宴的排场，从《唐顿庄园》中见识了爱德华时期的英国上流社会如何吃饭，但缺乏基本的礼仪训练还是让接受另一种礼仪文化不那么容易。

那么，在正式的宴请场合，有哪些基本的西餐礼仪值得注意？又该怎么看待这些“繁文缛节”呢？▲中世纪的一场晚宴▍如今的西餐礼仪是怎么形成的？据考证，现代西餐的绝大部分礼仪和礼节，最早形成于中世纪的骑士时代，尤其是在当时的法国（有说法是起源于法国的梅罗文加王朝）。

12世纪，意大利文化进入法国，餐桌礼仪和菜单用语变得更为优雅精致，在赴约、切割食物、喝汤、吃面包、穿着服饰等礼仪上都做了约束，这种礼仪逐步在贵族圈中流传开来[1]。

礼仪最初是贵族们为了炫耀自己的权力、财富和地位，这也印证了一句话–礼仪是贵族的特权，“繁文缛节”成就贵族。

PBS拍摄的纪录片《“唐顿庄园”中的礼仪》揭示了礼仪的另一层含义——礼仪具有道德价值。

无可挑剔的礼仪，恰恰反映了上流社会如何想方设法来实现一种近乎完美的，合乎道德的生活方式。

比起贵族还留存的时代，如今的西餐礼仪已经简化许多，但不少仍然作为基础礼仪保留着。

如今用西餐时的礼节礼仪总体可分为两大类：一类是老欧洲的规矩，另一类是北美的规矩。

一般来说，欧洲大陆的规则守旧严格，北美则相对更灵活变通。

礼节上的反差也反应了两个地区人民的不同性格——美国人老是嘲讽英国人的古板生硬，英国人则认为美国人野蛮无理。

▍西餐的基本礼仪有哪些？当接到宴会请柬或邀请函时，能否出席应该尽早答复。

正式书面邀请一般均需答复，如果请柬上注有“请回复”(R.S.V.P)及日期，则务必在该日前答复。

如果请柬上注明“只用于谢绝”，那么不谢绝就不要回复，否则会把主人搞糊涂。

如果是邀请他人去西餐厅，那么如何选择餐厅，如何点酒和点餐，又是另一门学问了，最好提前做功课，这里小慕（慕尼黑皇家啤酒餐厅）就不展开说了。

▲1954年，布里斯班一场皇家舞会上的客人，男士着装即“whitetie”。

此外，服饰装扮得体也是基本要求。

通常正式宴会的请柬上都注有dresscode（着装要求），比如“whitetie”指最正式的晚礼服，男士的穿着由白领结、浆洗白衬衣、白色凸纹布的西装背心、高腰黑裤子和燕尾服组成，女士则要穿着曳地式晚礼服，配白色长手套。

现在除了在官方和外交场合以及少数私人正式舞会上，很少有人穿这么正式的服装。

“blacktie”则是指一般正式的晚礼服，包括无尾晚礼服，不上浆的衬衣和蝴蝶结或领带。

如果是在中高档的西餐厅用餐，假如餐厅有着装建议，跟着建议来。

如果没有，可以不那么正式，但不要穿拖鞋、短裤、紧身牛仔裤，上身最好有外套。

▲英剧《唐顿庄园》第四季的一场晚宴▍如何入座？在中餐宴请活动中，往往采用圆桌。

但在西餐中，一般使用长桌。

正式宴会上，英国式座位的顺序是：男女主人坐在长桌的两头，客人男女错开坐在桌子两侧，由于桌次的高低尊卑以距离主桌的位置远近而定，所以男主宾和女主宾分别坐在女主人和男主人的右边。

如果客人中没有主宾，女主人可把客人中年龄最大的女士安排在男主人右边。

▲西餐位次参考图，图片