酱香茄子怎么做
1. 准备食材
当做酱香茄子必备的食材是茄子、大蒜、青蒜和生姜。茄子一般选用细长的紫色茄子，这个品种的茄子肉质细腻，口感鲜嫩。
2. 蒸制茄子
首先将茄子洗净切成段，随后放入蒸锅中蒸制10分钟至软烂。将蒸好的茄子放入碗中，轻轻压扁待用。
3. 热锅凉油
将锅加热，加入适量油。当油温升高后，先加入姜蒜煸炒出香味，接着加入切好的青蒜。青蒜的香气能够很好地烘托茄子的味道。
4. 倒入豆瓣酱
等青蒜出香后，可以加入适量的豆瓣酱翻炒，豆瓣酱可以增加酱香的味道，与茄子相得益彰。
5. 将茄子加入锅中
将蒸好的茄子块加入锅中，翻炒均匀，让豆瓣酱粘满茄子表面。这个过程大概需要2~3分钟。
6. 加入调料
在茄子表面均匀地涂上豆瓣酱后，可以加入调料。一般来说，喜欢吃辣的可以加入红油、老抽等调味品。
7. 装盘装饰
炒好的酱香茄子可以装盘了， 可以根据个人口味添加葱花或者其他喜欢的配料进行装饰。
8. 成品展示
这就是我们烹制好的酱香茄子！口感鲜嫩，满满的香气和独特的酱香味道，让人垂涎欲滴
9. 小贴士
1. 喜欢吃辣的可以加入适量的红油和辣椒圈增加口感。
2. 烹煮过程要不断翻炒，让茄子均匀受热。
3. 善用豆瓣酱等调料，让茄子增添酱香味道。
10. 结语
烹制酱香茄子的过程虽然麻烦，但是味道颇为不俗。一道健康美味的茄子菜肴，值得我们大家在家尝试。
母亲的厨艺是无法超越的，但借鉴每个人的心得，让自家的茄子菜肴更加丰富多彩。
